符離集燒雞
.jpg) 拆封後的市售真空包裝符離集燒雞 | |
| 起源地 | 中國 |
|---|---|
| 地區 | 宿州市符離鎮 |
| 主要成分 | 土麻雞、飴糖等 |
符離集燒雞是安徽美食，產地為安徽省宿州市北14公里的符離鎮，與道口燒雞、德州扒雞、溝幫子熏雞並成為中華四大名雞[1]（又名四大鐵路雞）。[2]自2005年8月25日起，各地質檢部門開始對符離集燒雞實施地理標誌產品保護措施。[3]
符離集燒雞的製作工藝十分精細，約有15個製作流程。[4]
歷史
清乾隆二十二年（公元1757年），乾隆皇帝第二次南巡，宿州知州張開仕進貢符離集滷雞，乾隆帝品嘗後稱讚不已。[1]
1951年，政府組織燒雞生產互助組，同時將各種品牌燒雞統一定名為「符離集燒雞」。
1983年，符離集燒雞罐頭廠試產成功。
1998年，隨着燒雞真空包裝保鮮技術試驗成功，符離集燒雞的外運與保質問題得以解決，使大範圍推廣成為可能。[1]
發展瓶頸
2006年4月1日，符離集火車站不再經營客運業務。符離集火車站停止客運對本地企業造成諸多不便。[5]
生產分散、規模小，是目前符離集燒雞發展的制約因素之一。目前符離鎮約有大大小小300多家生產燒雞的企業，擁有燒雞食品有限公司達28家，但除了「劉老二」、「中華」、「任伍」「徽香源」、「王繼奎」等有限幾家外，生產規模普遍較小，缺乏真正意義上的龍頭企業。管理落後，融資困難，銷售渠道不暢，也阻礙了符離集燒雞企業進一步做大做強[6]。
符離集燒雞的生產還有季節性限制，每年的中秋、春節才是生產、銷售旺季。[1]
參見
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 合肥晚報09年2月28日
- ^ 绿皮火车带回的符离集烧鸡. 揚子晚報. 2015-02-07 [2015-03-14]. （原始內容存檔於2020-01-16）.
- ^ 國家質量監督檢驗檢疫總局公告 2005年 第121號
- ^ 香飘飘味漫四野 名辉辉声播九州. 中國技術市場報. 2012-0-09 [2015-03-14]. （原始內容存檔於2015-04-02）.
- ^ 火车停了，符离集烧鸡难“飞”. 中安在線. 2007-01-17 [2015-03-13]. （原始內容存檔於2015-04-02）.
- ^ 符离集烧鸡能否迁居合肥？. 合肥晚報. 2015-11-20 [2019-05-07]. （原始內容存檔於2019-05-07）.