起士林餐廳

起士林餐館
天津市文物保護單位
所在	天津市和平區
分類	近現代重要史跡及代表性建築
時代	1940年
編號	4-57
登錄	2013年1月5日

起士林（德語：Kiessling），是中國天津市的一家著名西餐廳，1901年由德國人阿爾伯特·起士林開辦，地址曾先後位於天津法租界大法國路（今和平區解放北路）和天津德租界、天津美租界交界的威廉街（今河西區解放南路）。後與當時位於天津英租界馬場道（Race Course Road）與達文波道（Davenport Road）交匯處（今和平區浙江路和建設路交匯處的浙江路33號）的維克多力餐廳合併。該建築雖然和原貌有較大變化，但仍是重點保護等級歷史風貌建築和天津市文物保護單位。

原為天津食品集團直屬單位，混改後由天津耳朵眼炸糕餐飲有限責任公司控股。

歷史

維克多力餐廳
位置	天津市和平區
建成時間	1920年
天津市人民政府公佈 天津市歷史風貌建築
評定時間	2005年8月31日
參考編碼	0120093
等級	重點保護

起士林餐廳的創始人阿爾伯特·起士林（Albert Kiessling，1879年6月11日－1955年1月11日）曾在遠洋輪船做過廚師，1904年在香港一間德國人開設的西餐店做廚師，1906年來到天津，1907年（一說1908年，後來多訛傳為1901年）在天津開辦起士林餐廳，經營銷售正宗的德式西餐和麵包、點心等食品。餐廳地點最初位於天津法租界大法國路法國俱樂部對面（今解放北路中國金融博物館對面）。第一次世界大戰期間，該餐廳被法國居民搗毀，起士林餐廳遂遷至當時的天津德租界、天津美租界交界的威廉街，即今解放南路政協俱樂部對面，後該地闢為起士林食品廠。當時，阿爾伯特·起士林吸收其好友巴德入股後曾將店名改為「起士林―巴德」。1934年4月1日，阿爾伯特·起士林將餐廳的股權售予奧地利人羅伯特·托比希（Robert Toebich，又作「陶必治」）以及另一名德國人瑞卻爾（Walter Reichel），起士林餐廳此後逐步擴大面積，並加設舞廳和露天餐廳，還在南京、上海靜安寺路與南京路，以及北戴河陸續開設了分店。1937年，日軍佔領天津，該店仍繼續維持經營，當時員工已有200人左右。1945年10月，起士林被美軍接收。1947年8月23日，陶必治被遣送回國。1949年，中華人民共和國成立後，起士林由天津市人民政府接管。

1954年，起士林餐飲部分與當時的維克多力餐廳合併。維克多力餐廳原名「義順合」，20世紀20年代初開業，至20世紀40年代擴大經營並改名維克多力。以經營俄式西餐大菜為主，同時兼做英、法、德、意式名菜和西點。起士林與維克多力合併後，定名為起士林餐廳。而兩店的麵包。西點製作部分，單獨設立了起士林食品廠，專門從事西點、糖果、巧克力等生產。文化大革命期間，起士林餐廳先後更名為天津餐廳、工農兵餐廳等。1970年，起士林餐廳職工聯合給時任中華人民共和國總理周恩來寫信請求恢復起士林餐廳老字號，七天後得到國務院批准。之後，起士林在大理道和南市食品街開辦了兩家分店，在河北省秦皇島市北戴河也恢復了分店。1990年7月5日，起士林餐廳正式更名為「起士林大飯店」，不但設有西餐廳、客房，而且有舞廳和卡拉OK等附屬設施。1998年12月18日，起士林餐廳北京分店開業，位於東城區南河沿大街華龍街2樓。

經營範圍

起士林餐廳現主營德式西餐，兼做俄、英、法、意五國西式大菜，其代表菜有「奶油烤雜拌」、「罐燜牛肉」、「奶汁烤魚」等。

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  餐廳外立面
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  起士林餐廳二層
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  起士林餐廳二層
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  入口樓梯