香蕉糕
有豆沙餡的香蕉糕 | |
類型 | 小食 |
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起源地 | 廣東 |
主要成分 | 糯米粉、粘米粉、香蕉油及砂糖 |
香蕉糕是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕,是廣東[1]和香港一種小食[2],由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等製成,也可加入豆沙、棗泥等增加口感。裏面並沒有真正的香蕉,只是形狀和味道比較像而已,其香蕉氣味來自香蕉油。香蕉糕是廣東和香港的傳統小食,在1970年代以前,物質不豐富的時代,香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食[3],但隨着西式糖果和零食的大量湧入,如今香蕉糕在香港已不常見[4],成為一種香港懷舊小食[5]。
製作
香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。製作香蕉糕,先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合,再加入香蕉油及暖水充分拌勻為粉糊。在容器中掃上一些油,以便容易取出成品,把粉糊倒入容器,再隔水蒸20至25分鐘。蒸完後,取出香蕉糕,趁熱滾上糕粉,放涼切為條狀,並在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。
參見
參考資料
- ^ 【中山·味】在中山,比杏仁餅還要古老的傳統美食竟是它 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ 純手工製作的香港美食 - 香蕉糕 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),大公報,2013-7-12
- ^ 集體回憶之三:齊曬所有兒時回憶 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),蘋果日報,2007-12-05
- ^ 簡易懷舊小食 口感鬆軟香蕉糕!. U Food. [2020-10-20]. (原始內容存檔於2020-10-23). (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
- ^ 懷舊小食「鹹魚翻生」 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),明報,2009年1月30日
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