高白鮭
高白鮭
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科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 輻鰭魚綱 Actinopteri |
| 目： | 鮭形目 Salmoniformes |
| 科： | 鮭科 Salmonidae |
| 亞科： | 白鮭亞科 Coregoninae |
| 屬： | 白鮭屬 Coregonus |
| 種： | 高白鮭 C. peled
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| 二名法 | |
| Coregonus peled Gmelin, 1788
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| 異名 | |
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高白鮭（學名：Coregonus peled），為輻鰭魚綱鮭形目鮭科的一種，是一種高耗氧冷水性魚類，生活在高緯度的冷水河流和湖泊中，原產於北緯50°以北的俄羅斯境內梅津河至科雷馬河一帶的湖泊[2]，尤其多見於俄羅斯西伯利亞鄂畢河流域[3]，分佈於保加利亞、丹麥、芬蘭、德國、立陶宛、波蘭、俄羅斯、瑞典、中國、北美等地。
高白鮭出水即死，出水後身體脂肪的固有香味會散發出來，肉質肥厚，白嫩鮮美，營養豐富，生長迅速[2]，已在中國新疆、青海、東北等地的水庫中成功養殖。
高白鮭和秋白鮭（Coregonus autumnalis）於1998年4月被移植到新疆賽里木湖，在當地生長良好[4]。
形態
高白鮭體長且高，體側稍扁平，魚體無斑；兩頜等長或下頜稍突出，頭小，吻尖，口端位、斜裂，口裂後緣達眼前緣下方，眼側上位，鰓蓋膜有鰓弧7－9個；背部銀灰色，頭後背部弧形黑色隆起，頭部有小黑斑，頭頂和頭側面有較大黑斑，背鰭和鰓蓋有小的黑斑；背鰭3－4個，鰭條9－10個，具脂鰭，與臀鰭後部相對，臀鰭2－3個，鰭條12－16個，基較長，尾鰭深叉形，兩葉等長或下葉略長於上葉，胸鰭1個，鰭條13－16個，腹鰭一個，鰭條11－12個；腹部圓，銀白色，體被小圓鱗，側線鱗數76－98個，鰓耙數49－68個。[2][4][5]
生態
體長40－55厘米，平均體重達到2.5－3千克，一般不超過4－5千克，壽命12－13年，小個體壽命5－6年，不同種群的生長率大大不同。3－6歲時首次產卵，雄魚比雌魚早成熟一年。雌魚在產卵前很快成熟，大多數雌魚每年都要產卵。產卵期受當地氣候影響為秋季至初冬，產於湖泊淺灘的硬砂岩、細沙、粗砂或河流中的石底。在北方的湖泊中，產卵在冰下進行。產卵場受到冰的厚度和水位變化的影響，深度通常為1－3米。產卵期持續12－16日，在2－3℃的條件下進行。它們以浮游動物（主要為甲殼類）、底棲生物（尤其是昆蟲幼蟲、貝類以及海藻）以及水面上的昆蟲為食。[1]
高白鮭是由二倍體經雙二倍體演化而成的四倍體魚類[6]，遺傳多樣性不高[7]。
養殖
高白鮭的適宜生存溫度範圍1－28℃，最適生長溫度為12－16℃，適宜pH為6－9，適宜鹽度為0.1－1.3%，最適鹽度為0.6%以下，對低溶氧耐受力高，酸鹼度、鹽度適應範圍廣[8]，可分為三種類型：河流型、湖泊型、河湖型。在適宜生長溫度範圍內，隨溫度升高，高白鮭的生長速率明顯提高[9]，隨個體增大雄魚的生長速率會越來越低[2]。
高白鮭性腺成熟對水溫要求非常嚴格，要求水溫必須在3℃以下才能性成熟，開始產卵繁殖[3]，雄性個體較雌性個體性成熟早[2]，因此需采卵後人工授精。高白鮭的繁殖期為初冬，輕壓成熟雌魚腹部有卵流出，若為黏稠橘紅色則為優質卵，稀薄暗灰色則為過熟或差卵，輕壓成熟雄魚腹部有精液流出，若為黏稠淡黃色則為優質精液，若為稀薄淡藍色則為死亡精液，第二年春4－5月仔魚孵化，仔魚平均長8－10毫米，體重約3.5毫克，體色淺灰近透明[8]，這時並不能攝食，只能吸收卵黃囊的營養，待5日後卵黃囊被完全吸收後就開始攝食。仔魚的適宜攝食溫度為10－15℃，稚魚的適宜攝食溫度為15－20℃，而仔魚在10℃、稚魚在15℃時攝食強度最高，攝食過程大概需要20多分鐘[10]。水質要保證清潔，無過多懸浮物，否則會因其水霉病、氣泡病等疾病，而不良的養殖環境會導致仔魚畸形[11]。仔魚喜愛的食物只有鹵蟲無節幼蟲，這種食物能降低疾病的發生率和幼魚的死亡率[4]。
營養價值
高白鮭肌肉中營養全面，蛋白質、不飽和脂肪酸、必需氨基酸含量遠高於大多數常見養殖魚類，而肌肉蛋白質含量平均為18.83%，僅比烏鱧低，脂肪含量平均為13.75%，脂肪酸中不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸含量高，而且其中的高度不飽和脂肪酸含量較高，氨基酸含量平均為17.48%，而且氨基酸種類齊全，鮮味氨基酸（穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸）含量較高，因此肉質鮮美。而高白鮭的卵所含蛋白質更為豐富，其中維生素E含量很高，可防止其中所含的不飽和脂肪酸受到氧化破壞。[12]
參見
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 Freyhof, J. & Kottelat, M. Coregonus peled. The IUCN Red List of Threatened Species 2008. [2009年7月29日].
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 張北平; 楊文榮、張人銘、蔡林鋼、吐爾遜、劉崑崙、劉萍、李紅、付雅麗、郭焱. 赛里木湖移植的高白鲑（Coregonus peled）生长发育. 水產學雜誌. 2000年11月, 13 (2): 36－47 [2009-08-02] （中文）.
- ^ 3.0 3.1 張北平; 蔡林鋼、吐爾遜、馬燕武、張人銘、李精明、郭焱. 高白鲑受精卵人工孵化及胚胎发育观测. 水產學雜誌. 2001年11月, 14 (2): 24－27 [2009-08-02] （中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 田永勝; 阿斯亞. 高白鲑的生物学特性及增养殖技术. 淡水漁業. 2000年9月, 30 (9): 11－13 [2009-08-01] （中文）.
- ^ 張志華; 鄒民、孔令傑、王昕陽. 高白鲑移植增殖技术研究. 黑龍江水產. 2008, 127 (5): 4－7 [2009-07-31] （中文）.
- ^ 楊成; 王國傑、王振吉. 高白鲑乳酸脱氢酶同工酶研究. 青海農牧業. 2008, 95 (3): 34－35 [2009-07-31] （中文）.
- ^ 張俊麗; 高天翔、韓志強、郭焱、董崇智. 3种白鲑线粒体细胞色素b和16S rRNA基因片段序列分析. 中國水產科學. 2007年1月, 14 (1): 8－14 [2009-08-01] （中文）.
- ^ 8.0 8.1 牟振波; 李懷明、李永發、李小龍. 高白鲑的人工繁殖. 淡水漁業. 1991年6月, (6): 17，20－21 [2009-08-01] （中文）.
- ^ 傅平. 池塘培育高白鲑仔鱼鱼种试验. 河北漁業. 1996, 87 (2): 26－27 [2009-08-01] （中文）.
- ^ 董崇智; 牟振波、趙彩霞、李懷明. 高白鲑仔鱼、稚鱼在不同温度条件下的摄食强度试验. 水利漁業. 1991年9月, (5): 13－16 [2009-08-02]. ISSN 1003-1278 （中文）.
- ^ 拉玉蘭. 高白鲑鱼苗培育中的病害防治. 科學養魚. 2007年8月, (8): 55 [2009-08-02] （中文）.
- ^ 郭焱; 馬燕武、蔡林鋼、張人銘、吐爾遜、劉崑崙. 赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养分析评价. 水產學雜誌. 2004年5月, 17 (1): 62－67 [2009-08-02] （中文）.