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Gaggan

座標13°44′04.7″N 100°32′24.6″E / 13.734639°N 100.540167°E / 13.734639; 100.540167
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Gaggan
Gaggan logo
概要
類型餐館
國家/地區泰國
行政區曼谷
地址68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road
坐標13°44′04.7″N 100°32′24.6″E / 13.734639°N 100.540167°E / 13.734639; 100.540167
郵遞區號10330
開業日期2010
廚師加根·阿南德(Gaggan Anand
營業資訊
食品類型印度料理分子食物
評分2 stars米芝蓮指南
2015年至2018年泰國最佳餐廳,
2019年全球最佳排名第四
其他資訊
網站eatatgaggan.com
位置圖
地圖

Gaggan 是由廚師 Gaggan Anand 在泰國曼谷經營的餐廳。 在2015年,它被《餐廳》雜誌命名為世界50最佳餐廳的亞洲最佳餐廳,在全球排名第10。

描述

餐廳自2010年開始在泰國曼谷經營,經營者為從2007年住在曼谷的印度廚師 Gaggan Anand。 他力求改善印度料理,在泰國做出同樣的 精緻餐廳 一級的其他樣式的美食,如 法國 。 餐廳位於19世紀的聯排別墅。 由於2010年泰國的政治抗議 的發生致使餐廳無法訪問一段時間[1]。室內裝潢的顏色方案是白色和米色以及 霓虹燈 紫燈和各種各樣顏色的分散墊子。 餐廳用餐區共兩層樓,其保持在一系列的封閉的小房間。[2]

價格

在開Gaggan之前,Anand曾在西班牙三星級 米芝蓮 分子烹飪 餐廳 elBulli 工作。 廚師在Gaggan的菜單中加入了類似的品類,包括一個名為「羨慕不已」和一個為「美容和野獸」的菜品,其中土豆塞滿無花果的綠色胡椒烤雞肉串混雜着香菜泡沫。還有更新的技術,例如 吸煙 和球化與這兩個煙熏的威士忌一側提供有 羊排 和spherified酸奶有兩個出現在菜單中。[3]

Anand每隔兩個月更新餐館的菜單,並需要定期研究旅行,回到印度參觀其他的餐館。這影響了其中包括一個 白巧克力 的品類充滿了辣椒, 小茴香,香菜和 薄荷,用食用銀葉裝飾。 Papri通常是一個 街頭食品, 從印度北部,被解釋為雞蛋大小的酸奶混合 芒果 粉、 生薑 ,然後提供用 羅望子 醬和草藥泡沫。[4]

前台

在2015和2016年,Gaggan被 餐廳 雜誌在2015和2016年命名為泰國最佳餐廳,亞洲最佳餐廳、亞洲50最佳餐館之一、[3] 世界50個最佳餐館,並且仍然是唯一在前50名的印度餐廳。於2017年獲得A.A. Taste Awards其中Special Jury Award的肯定。 [4][5][6]

Anand和他的餐廳曾在 Netflix 的紀錄片中提到。

在2020年關閉

Anand將在2020年關閉Gaggan,在日本福岡開始新的合資企業。[7]

參考文獻

  1. ^ Napolitano, Dean. Indian Restaurant Is Asia’s No. 1. Wall Street Journal. 10 March 2015 [1 November 2015]. (原始內容存檔於2019-02-16). 
  2. ^ Gaggan Bangkok on Langsuan. Bangkok.com. [1 November 2015]. (原始內容存檔於2019-12-01). 
  3. ^ 3.0 3.1 Gaggan. The World's 50 Best Restaurants. [1 November 2015]. (原始內容存檔於2015-09-18). 
  4. ^ 4.0 4.1 What makes chef Gaggan Anand's Indian restaurant in the heart of Bangkok so special. Financial Review. 27 September 2015 [1 November 2015]. (原始內容存檔於2018-07-12). 
  5. ^ Gaggan, Nahm soar at World's 50 Best Restaurants awards. Bangkok Post. 2 June 2015 [1 November 2015]. 
  6. ^ Winners. A.A. Taste Awards. [2018-12-24]. (原始內容存檔於2018-12-24) (美國英語). 
  7. ^ 存档副本. [2016-11-26]. (原始內容存檔於2018-12-20). 

外部連結