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冬蟲夏草

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冬蟲夏草
科學分類 編輯
界: 真菌界 Fungi
門: 子囊菌門 Ascomycota
綱: 糞殼菌綱 Sordariomycetes
目: 肉座菌目 Hypocreales
科: 線蟲草科 Ophiocordycipitaceae
屬: 線蟲草屬 Ophiocordyceps
種:
冬蟲夏草 O. sinensis
二名法
Ophiocordyceps sinensis
(Berk.) G.H.Sung, J.M.Sung, Hywel-Jones & Spatafora, 2007
異名[2]

Sphaeria sinensis Berkeley (1843)
Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. (1878)
無性型名稱 Hirsutella sinensis X.J. Liu, Y.L. Guo, Y.X. Yu & W. Zeng

冬蟲夏草學名Ophiocordyceps sinensis[3]藏語དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ་威利轉寫dbyar rtswa dgun 'bu藏語拼音Yarza Günbu)又稱蟲草冬蟲草中華蟲草,是一種寄生於昆蟲的真菌,通常寄生於鱗翅目蝙蝠蛾科部分昆蟲幼蟲體內生長[4]。分佈於中國的青海西藏四川雲南甘肅以及尼泊爾印度不丹的部分靠近喜馬拉雅山南麓的地區[5]。見於高寒草甸、高山灌叢。其種加詞sinensis」意為「中華的」,乃中國地理標誌產品

冬蟲夏草是已知最早被記載的蟲草菌,早在公元863年的唐代就已出現在博物學家段成式的記載中。以往冬蟲夏草向來被認為可以「補,止血化[6]。但是由於對人體有害的有機含量略高,2016年,中國國家食品藥品監督管理總局已將冬蟲夏草從保健食品類除名,並且含冬蟲夏草的保健食品相關申報審批工作按《保健食品註冊與備案管理辦法》有關規定執行,未經批准不得生產和銷售[7]

形態

冬蟲夏草與一根火柴的大小
野生的菌孢

冬蟲夏草生長在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木帶雪線附近的草坡上。土裏的一種菌類孢子寄生於幼蟲,在幼蟲體內生長,吸取其養分至死亡[8]。到了冬季,蝙蝠蛾英語Hepialidae幼蟲被蟲草菌寄生死亡後,體內組織、外殼會與菌絲結合成堅硬的菌絲體,因為外表還是如幼蟲的外型,這時就被稱為「冬蟲」,經過一個冬天,到第二年春天來臨,菌類的菌絲開始生長,到夏天時從蝙蝠蛾幼蟲的頭部長出然後突出地面,外觀狀似植物,長出棒狀子囊座並且露出地面形成「夏草」,共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」。菌孢把蟲體做為養分。蟲體似蠶,長3-5cm,直徑0.3-0.8cm;表面深黃色至黃棕色,有20~30條環紋,近頭部環紋較細;頭部紅棕色;足8對,中部4對較明顯;質脆,易折斷,斷面略平坦,淡黃白色。子座細長圓柱形,長4-7cm,直徑約0.3cm;表面深棕色至棕褐色,有細縱皺紋,上部稍膨大;質柔韌,斷面類白色。氣微腥,味微苦[9]

保護

2020年7月9日,國際自然保護聯盟將其列入瀕危物種紅色名錄中的「易危[1]。威脅到種群數量衰退的主要因素是全球氣候變化和過度採挖[10]

1999年被中國列為國家二級保護物種[8]

化學含量

藥理學現代研究結果中,青海冬蟲夏草含有蟲草素約7%,碳水化合物28.9%,脂肪約8.4%,蛋白質約25%,脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸,此外,尚含有維生素B12生物鹼等。[來源請求]

2016年2月4日,中國國家食品藥品監督管理局發佈《總局關於冬蟲夏草類產品的消費提示》,指出「檢驗的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品中,砷含量為4.4~9.9 mg/kg」並提示「存在較高風險」[11]

用途

主要作為珍稀食藥用菌,在青藏高原及周邊地區有着悠久歷史[10]

功效爭議

蟲草素的結構簡式

冬蟲夏草正式作為藥物載入書典,是從清朝出版的《本草從新》開始,指出冬蟲夏草的作用是「甘平保肺,益腎止血,化痰,已勞嗽」[12]。之後,冬蟲夏草與人參鹿茸一起並稱三大名貴滋補藥材,享有極大的盛名[13]

但是,冬蟲夏草是否含有有效成分一直飽受專業人士詬病,蟲草酸被認為是冬蟲夏草的功效成分或標誌性成分,但其實蟲草酸就是甘露醇,是一種非常普通而便宜的化工產品,被廣泛用於食品、藥物當中[14]。同時,多項研究表明冬蟲夏草中並不含有發現於蛹蟲草菌蟲草素(Cordycepin)[14]

亦有學者於國際著名雜誌《細胞》的子刊《Cell Chemical Biology》發表文章宣佈冬蟲夏草中不含具抗癌功效的「噴司他丁」(Pentostatin),及由此生物合成產生的蟲草素。研究又指出,蟲草素含量過高時會在真菌中引起細胞毒性,這意味着對於人類來說,不宜攝入過量的蟲草素[原創研究?][15]

銷售

青海中央市場上的冬蟲夏草

蟲體一般為四至五公分,這時的蟲草稱為「頭草」,品質最好;第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右,稱為「二草」,品質次之。因為僵化後會長出根鬚,所以被稱作「冬蟲夏草」。採集後的蟲草會按其重量、色澤及大小等分為五大等級,即:王中王、蟲草王、一級、二級、三級蟲草。

  1. 王中王:每台斤含數量900條(或以下)條冬蟲夏草。
  2. 蟲草王:每台斤含1000-1400條冬蟲夏草。
  3. 一級蟲草:每台斤含1500-1900條冬蟲夏草。
  4. 二級蟲草:每台斤含2000-2400條冬蟲夏草。
  5. 三級蟲草:每台斤含2500條以上冬蟲夏草。

參見

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Yang, Z.-L. Ophiocordyceps sinensis. The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T58514773A58514845 [13 July 2020]. (原始內容存檔於2020-12-12). 
  2. ^ Ophiocordyceps sinensis (Berk.) G.H. Sung, J.M. Sung, Hywel-Jones & Spatafora 2007. MycoBank. International Mycological Association. [2011-07-19]. (原始內容存檔於2020-03-28). 
  3. ^ Sung, G. H., et al. (2007). "A multi-gene phylogeny of Clavicipitaceae (Ascomycota, Fungi): identification of localized incongruence using a combinational bootstrap approach." Molecular Phylogenetics and Evolution 44(3): 1204-1223.
  4. ^ Wang, Xiao-Liang; Yao, Yi-Jian. Host insect species of Ophiocordyceps sinensis: a review. ZooKeys. 2011-09-08, 127: 43–59. doi:10.3897/zookeys.127.802. 
  5. ^ Li, Yi; Wang, Xiao-Liang; Jiao, Lei; Jiang, Yi; Li, Hui; Jiang, Si-Ping; Lhosumtseiring, Ngarong; Fu, Shen-Zhan; Dong, Cai-Hong; Zhan, Yu; Yao, Yi-Jian. A survey of the geographic distribution of Ophiocordyceps sinensis. The Journal of Microbiology. 2011-12, 49 (6): 913–919. doi:10.1007/s12275-011-1193-z. 
  6. ^ 陳若芸主編. 中国食用药用真菌化学. 上海:上海科學技術文獻出版社. 2016.03: 89–90. ISBN 978-7-5439-6915-5. 
  7. ^ 信息中心. 总局关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知食药监食监三〔2016〕21号. 青海省食品藥品監督管理局. [2018-05-26]. (原始內容存檔於2016-11-06). 
  8. ^ 8.0 8.1 姜大成主編. 中药鉴定学. 北京:中國農業大學出版社. 2016.01: 263. ISBN 978-7-5655-1163-9. 
  9. ^ 國家食品藥品監督管理總局執業藥師資格認證中心組織編寫. 中药学专业知识 1 2016. 北京:中國醫藥科技出版社. 2016.01: 383. ISBN 978-7-5067-8129-9. 
  10. ^ 10.0 10.1 Li, Yi; Tang, Zhiyao; Yan, Yujing; Wang, Ke; Cai, Lei; He, Jinsheng; Gu, Song; Yao, Yijian. Incorporating species distribution model into the red list assessment and conservation of macrofungi: A case study with Ophiocordyceps sinensis. Biodiversity Science. 2020-01-20, 28 (1): 99. doi:10.17520/biods.2019158. 
  11. ^ chinanews. 食药监总局:长期食用冬虫夏草存在较高风险-中新网. 中新網. [2018-05-26]. (原始內容存檔於2020-12-12). 
  12. ^ 劉紹貴主編. 临床常用中草药鉴别与应用. 長沙:湖南科學技術出版社. 2015.07: 515. ISBN 978-7-5357-8682-1. 
  13. ^ 張紅星主編. 滋补药材家用手册. 武漢:湖北科學技術出版社. 2015.01: 119. ISBN 978-7-5352-7060-3. 
  14. ^ 14.0 14.1 程莉. 起底冬虫夏草:一个“中国式”大骗局的始终. 財新網. 2016-04-12 [2017-11-14]. (原始內容存檔於2020-12-12) (中文(簡體)). 
  15. ^ Xia, Y., Luo, F., Shang, Y., Chen, P., Lu, Y., & Wang, C. (2017). Fungal Cordycepin Biosynthesis Is Coupled with the Production of the Safeguard Molecule Pentostatin. Cell Chemical Biology. doi:10.1016/j.chembiol.2017.09.001

延伸閱讀

[在維基數據]

維基文庫中的相關文本:植物名實圖考·冬蟲夏草》,出自吳其濬《植物名實圖考》

Lu, D. The Global Circulation of Chinese Materia Medica, 1700-1949: A Microhistory of the Caterpillar Fungus. Palgrave Macmillan. 2023: 1–294 [2023-02-22]. ISBN 978-3-031-24722-4. (原始內容存檔於2023-02-21). 

外部連結