棗

**干棗 (NDB NO:09147)**
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	1,201 kJ（287 kcal）
醣類	73.60 g
脂肪	1.10 g
蛋白質	3.70 g
維生素
維生素A	40 IU
硫胺（維生素B1）	(18%) 0.210 mg
核黃素（維生素B2）	(30%) 0.360 mg
煙鹼酸（維生素B3）	(3%) 0.500 mg
吡哆醇（維生素B6）	(0%) 0.00 mg
維生素C	(16%) 13 mg
膳食礦物質
鈣	(8%) 79 mg
鐵	(14%) 1.80 mg
鎂	(10%) 37 mg
磷	(14%) 100 mg
鉀	(11%) 531 mg
鈉	(1%) 09 mg
其他成分
水	19.70 g
	單位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 藥學國際單位;
	參照美國標準的相對百分比; 成人每日的參考膳食攝入量（DRI）; 來源：（英文）美國農業部營養數據庫

**鮮棗 (NDB NO:09146)**
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	331 kJ（79 kcal）
醣類	20.23 g
脂肪	0.20 g
蛋白質	1.20 g
維生素
維生素A	40 IU
硫胺（維生素B1）	(2%) 0.020 mg
核黃素（維生素B2）	(3%) 0.040 mg
煙鹼酸（維生素B3）	(6%) 0.900 mg
吡哆醇（維生素B6）	(6%) 0.081 mg
維生素C	(83%) 69 mg
膳食礦物質
鈣	(2%) 21 mg
鐵	(4%) 0.48 mg
鎂	(3%) 10 mg
磷	(3%) 23 mg
鉀	(5%) 250 mg
鈉	(0%) 03 mg
其他成分
水	77.86 g
	單位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 藥學國際單位;
	參照美國標準的相對百分比; 成人每日的參考膳食攝入量（DRI）; 來源：（英文）美國農業部營養數據庫

棗
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	薔薇目 Rosales
科：	鼠李科 Rhamnaceae
屬：	棗屬 Ziziphus
種：	棗 Z. jujuba
二名法
	Ziziphus jujuba; Mill.
分類
	變種棗（原變種） Z. j. var. jujuba; 無刺棗 Z. j. var. inermis; 酸棗 Z. j. var. spinosa; ; 栽培品種冬棗 Z. j. cv. Dongzao; ;
異名
	Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.;

棗樹（學名：Ziziphus jujuba），俗稱紅棗、黑棗、大棗，生長在溫帶地區的小喬木，原產於中國大陸中部與南部、朝鮮半島、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉，在中國大陸的南北各地都有分佈。因其經濟價值，被移植到日本、歐洲南部、北美洲。花朵小多蜜，是一種蜜源植物。果實為棗，長圓形，未成熟時呈黃綠色，類似縮小版翠綠色印度棗，成熟後呈褐紅色。可鮮食也可製成果乾或蜜餞果脯等。營養豐富，富含鐵元素和維生素。

栽培作物

棗的品種繁多，大小不一，比較出名的有河北滄縣的「金絲小棗」，新疆和田棗、哈密大棗，寧夏靈武長棗、中寧黃河灘棗，江蘇泗洪的泗洪大棗，無核，含糖量高，掰斷可拉出絲；河北黃驊的「冬棗」，甜脆適合鮮食，在冬春上市；山西的「大棗」，果大。乾製的棗可製成「脆棗」；浙江的「義烏大棗」等。冬棗是山東霑化的特產，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易儲存。