海茴香
海茴香
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 繖形目 Apiales |
| 科： | 繖形科 Apiaceae |
| 亞科： | 芹亞科 Apioideae |
| 族： | 塔翅芹族 Pyramidoptereae |
| 屬： | 海崖芹屬 Crithmum |
| 種： | 海茴香 C. maritimum
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| 二名法 | |
| Crithmum maritimum L., 1753
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海茴香（學名：Crithmum maritimum），又名岩岩海菜、海蓬子，是傘形科海崖芹屬下的唯一一種植物。海茴香有悠久的食用歷史，富含維生素C，在歐洲沿海一帶供出海的水手食用，沿海居民亦會將其醃漬後作為配菜食用。此外，海茴香以其較大的食用價值及一定的觀賞價值，也在部分地區作為花園植物來栽培。[1][2][3][4]
名稱
在中文中，一般以其英文俗稱「sea fennel」[4]將其譯為「海茴香」[2]，另有文獻將其翻譯為「岩岩海菜」[1]。在英文中，海茴香又被稱作「rock samphire」[4][5]（直譯為「岩海蓬」[6]）和「samphire[4]」（譯作「海蓬子」[7]），其中海蓬子還被用於其他幾種不相關的沿海植物的命名上。
1753年，卡爾·林奈在《植物種志》中對其進行分類學描述，以二名法將其命名為「Crithmum maritimum」。[8]
描述
海茴香是一種可食用野生植物，分佈在歐洲（北至不列顛群島）、馬卡羅尼西亞、西亞和北非部分沿海地區，以及大西洋、地中海和黑海上的島嶼，喜生長在海岸潮濕的沙灘或岩縫中。[2]
海茴香植株為蓮座狀，根莖擁有比較肥厚的組織且多節，葉子為二回羽狀複葉，呈輻射狀伸展，葉柄較短，小葉通常為三枚。花枝於每年7月底至8月中旬開始抽出，為復傘形花序，每個花序由10—20朵花組成，花為略帶淡黃或綠色的白色，果實為雙瘦果，呈卵圓形。[2]
應用
歷史
歐洲自古以來就食用並種植海茴香，且當地人在有文字記載以前可能已開始食用。由於海茴香生長在海岸邊，且富含維生素C，故常作為出海的水手們隨身攜帶的食物[9][10]。17世紀，莎士比亞在《李爾王》中提到過從危險的懸崖上收集海茴香（岩海蓬）。[11]
種植
海茴香以其較好的觀賞性和較高的食用價值，在歐洲會被人工種植[12]。海茴香在春季和秋季進行繁殖，在有光照的肥沃土壤中易於生長，可以被種植在花園中，只要土地沒有積水，且在冬季做好抗凍措施，即可有效地栽培[13]。中華人民共和國有學者曾提出要將海茴香引入中國大陸種植。[2]
食用、營養及應用價值
海茴香的葉子有時會被製成沙拉或用作香料。英國草藥學家尼古拉斯·庫爾佩珀記載海茴香的葉子具有「令人愉悅的熱辣味道」。[14]
在英國，自19世紀起，出產海茴香的懷特島會在每年5月將其貯存在海水中運往倫敦售賣[15]，當時海茴香在倫敦街頭又被稱作「Crest Marine」[16]。在西班牙的馬略卡島，海茴香被稱作「fonoll marí」，當地居民會採摘海茴香並醃製，作為米飯的配菜，以及刺山柑的替代品食用[10]。在意大利的馬爾凱和薩倫托、克羅地亞的達爾馬提亞、希臘愛琴海島嶼以及黑山科托爾灣等地，當地人會把海茴香浸泡在橄欖油或醋中進行醃製，醃製後可以搭配魚、肉和三明治等食物食用或作為開胃菜食用。[2][17][18]
海茴香有較高的營養價值[19]，每100克海茴香內含有76.6毫克維生素C，其根、葉和果實提取物可用於製作利尿藥物，全草的提取物還可用於製作驅蟲藥[2]。此外，海茴香內富含抗氧化成分[20]，其愈傷組織具有被用作抗氧化護膚品的應用前景。[3][6]
參考文獻
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- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 黃全; 陳章良; 洪碧枚. 值得引种的野生植物——海茴香. 植物雜誌. 1985, (01): 47. ISSN 1673-0437 （中文（簡體））.
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- ^ 6.0 6.1 Eren, Erdi; Sarper, Fulya. Rock Samphire (Crithmum maritimum L.) as a Functional Food: Awareness, Consumption Habits and Culinary Use [海蓬子 (Crithmum maritimum L.) 作為功能性食品：意識、消費習慣和烹飪用途]. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. 2023-12-27, 11 (12) [2024-06-10]. ISSN 2148-127X. doi:10.24925/turjaf.v11i12.2250-2257.6059 （英語）.
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- ^ Shakespeare, William. Act IV, scene VI, lines 14b-15. The Tragedy of King Lear. London. 1623 （英語）.
Half-way down, Hangs one that gathers samphire; dreadful trade!
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