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炸肉排

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維也納炸肉排

炸肉排(德語:Schnitzel或者Wiener Schnitzel),中文發音類似「許尼草」,泛稱炸豬排、維也納炸牛排,流行於中歐的一種菜餚,起源於19世紀的奧地利維也納。一般是將豬肉牛肉或者火雞肉的薄片,用工具壓軟然後裹麵包屑煎炸。在德國,更多餐廳會提供豬肉或者火雞肉的炸肉排。

配菜

一般在南部德國和奧地利,餐廳中可選馬鈴薯沙拉(Kartoffelsalat)、德國酸菜或者薯條和炸肉排組成拼盤一起賣。配以1/4的檸檬擠在上面來解油膩。 小吃店或肉鋪中會以快餐的形式販賣,加麵包番茄醬芥末醬是最常見的方式。

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