烤冷麵

起源

據中共黑龍江省密山市委宣傳部的官方微信公眾號「密山發佈」稱，烤冷麵於1996年前後發源於密山市第二中學附近，由一位名叫蓋國峰的個體商販無意中發明。對此有人提出異議，認為烤冷麵源自牡丹江市，但也有牡丹江經營烤冷麵的攤販稱其烤冷麵技術源自密山^[1]。

製作方法

早期所用冷面為普通朝鮮冷麵乾麵條，現在烤冷麵使用的乾冷麵皮相較普通乾冷面而言更軟、更細，也更易於烤製。密山當地的烤冷麵製作較為簡單，將乾冷麵皮放在炭火烤爐上，加入各種調料烤制即可。烤冷麵傳入外地後，製作方法也有所變化，製作工具由原先的炭爐改為鐵板，製作時還會加入雞蛋（通常為現做現打的整隻雞蛋，也有預先制好的蛋液）、香腸、洋蔥等食材。各地的烤冷麵攤販通常以「東北烤冷麵」、「黑龍江烤冷麵」甚至「哈爾濱烤冷麵」、「朝鮮/韓國烤冷麵」作為招牌（儘管以燒烤方式加工冷面的方法並非源自朝鮮半島或哈爾濱）^[2]。在大連，當地商家還發明了用烤冷麵麵皮包裹臭豆腐油炸的製作方法^[3]。

參考資料

^ 王輝. 我骄傲！火遍全国的烤冷面是黑龙江密山发明的. 鳳凰網. 生活報. 2015-07-06 [2018-05-17]. （原始內容存檔於2018-05-17）（中文（簡體））.
^ 【水货】东北的特色小吃——烤冷面. 中國日報網. 搜狐. 2015-07-25 [2018-05-17]. （原始內容存檔於2018-05-17）（中文（簡體））.
^ 炸冷面裹臭豆腐. 大連新聞網. 新商報. 2013-05-31 [2018-05-17]. （原始內容存檔於2013-09-28）（中文（簡體））.

參見

[1] 王輝. 我骄傲！火遍全国的烤冷面是黑龙江密山发明的. 鳳凰網. 生活報. 2015-07-06 [2018-05-17]. （原始內容存檔於2018-05-17）（中文（簡體））.

[2] 【水货】东北的特色小吃——烤冷面. 中國日報網. 搜狐. 2015-07-25 [2018-05-17]. （原始內容存檔於2018-05-17）（中文（簡體））.

[3] 炸冷面裹臭豆腐. 大連新聞網. 新商報. 2013-05-31 [2018-05-17]. （原始內容存檔於2013-09-28）（中文（簡體））.

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