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硬脂酸

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硬脂酸[1]
IUPAC名
Octadecanoic acid
十八酸
識別
CAS號 57-11-4  checkY
PubChem 5281
ChemSpider 5091
SMILES
 
  • CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
EINECS 200-313-4
RTECS WI2800000
DrugBank DB03193
IUPHAR配體 3377
性質
化學式 C18H36O2
摩爾質量 284.48 g·mol⁻¹
密度 0.847 g/cm3(70℃)
熔點 69.6 °C(343 K)
沸點 383 °C(656 K)
溶解性 不可溶
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

硬脂酸(英語:Stearic acid),IUPAC系統名十八(烷)酸(英語:Octadecanoic acid),是一種有機化合物中的飽和脂肪酸。固態為一種難溶於水的蠟狀固體,化學式C18H36O2,可溶於乙醇丙酮,易溶於乙醚氯仿四氯化碳二硫化碳等溶劑中。

食物來源

硬脂酸在自然界的分佈很廣,存在於許多植物性油脂動物脂肪中。動物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高,如牛油中的含量可達24%,茶油為0.8%,棕櫚油為6%,但可可脂中的含量高達34%。[2]

生產

將動物油與在高溫高壓下反應,使甘油三酸酯水解。也可以用不飽和植物油與氫氣加成得到。商品硬脂酸實際上是45%硬脂酸和55%軟脂酸的混合物,並含有少量油酸,略帶脂肪氣味。[2]

用途

用於製塑料化妝品,也可以用於軟化橡膠或硬化肥皂[3]硬脂酸酯可以使洗髮水香皂化妝品產生珍珠似的光澤。在煙花中的等金屬粉末表面塗以硬脂酸可以防止氧化。或在糖果中作硬化劑。

反應

具有飽和羧酸的通性,可以被還原為硬脂醇,也可以與多種發生酯化生成相應的硬脂酸酯。

參見

參考資料

  1. ^ Susan Budavari (編). Merck Index 11th. Rahway, New Jersey: Merck & Co., Inc. 1989: 8761. ISBN 9780911910285. 
  2. ^ 2.0 2.1 硬脂酸;十八烷酸;十八酸;十八碳烷酸;Stearic acid; Octadecanoic acid; 1-heptadecanecarboxylic acid; acide octadecylique; acide stearique. 化工引擎. [2009-04-05]. (原始內容存檔於2010-12-27). 
  3. ^ Wootthikanokkhan, J.; Tunjongnawin, P. Investigation of the effect of mixing schemes on cross-link distribution and tensile properties of natural–acrylic rubber blends. Polymer Testing (Elsevier Science Ltd). 2002, 22 (3): pp. 305–312 [2008-11-11]. doi:10.1016/S0142-9418(02)00105-8. (原始內容存檔於2009-01-13).