蔡守蒙（9世紀—939年8月29日），五代十國時期閩國侯官人。通文年間，歷任吏部侍郎、判三司。通文二年（937年）六月，閩康宗因大興土木，國用不足，對他說：「聽說吏部任官皆受賄，有沒有這種事？」蔡守蒙說：「流言不足信。」康宗說：「朕明白。現委任你擇賢授官，但對於求官的不肖和罔冒者也不要拒絕，讓他們納賂交錢。」蔡守蒙素來廉潔，以為不可。康宗大怒，蔡守蒙害怕而遵從。
連重遇作亂弒康宗後，抓住蔡守蒙，責他賣官之罪，殺之。
《十國春秋》責蔡守蒙「素有亷名而中道改節」[1]。
