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蔣賜棨

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蔣賜棨
大清戶部左侍郎
爵位一等輕車都尉
籍貫江蘇常熟縣
族裔漢族
字號字戟門
出生雍正八年(1730年)
逝世嘉慶七年(1802年)
親屬(曾祖)蔣伊
(祖父)蔣廷錫
(父)蔣溥
(兄)蔣檙
出身
  • 貢生

蔣賜棨(1730年—1802年),戟門江蘇常熟縣人,中國清朝官員,官至戶部左侍郎。

生平

蔣賜棨出身常熟蔣氏望族,祖父蔣廷錫、父蔣溥均官至大學士。乾隆二十一年(1756年),蔣賜棨以貢生雲南楚雄府知府。乾隆二十四年(1759年)改雲南府知府。乾隆二十八年(1763年)升江西饒廣九南道。乾隆三十年(1765年)改江安督糧道。乾隆三十三年(1768年)升兩淮鹽運使,同年改山東鹽運使[1]。乾隆三十四年(1769年),升倉場侍郎。次年以戶部右侍郎兼管錢法堂事務。乾隆三十八年(1773年),兼管順天府府尹[2]。居此職十數年。嘉慶四年(1799年)降光祿寺卿[1]

佚事

袁枚隨園詩話》記載,一日赴蔣賜棨家宴,珍饈羅列。蔣賜棨親自下廚做一豆腐,袁枚頓覺其餘菜餚黯然失色,遂悉心求教,按蔣賜棨要求作揖三次,方得傳授。回家試作,賓客咸夸。好友毛俟園作詩調侃道:「珍味群推郇令庖,黎祁尤似易牙調。誰知解組陶元亮,為此曾經三折腰。」[3]袁枚名之曰「蔣侍郎豆腐」,其做法亦隨《隨園食單》流傳至今[4]

註釋

  1. ^ 1.0 1.1 國立故宮博物院圖書文獻處清國史館傳稿 ,701001787號
  2. ^ 中央研究院歷史語言研究所內閣大庫檔案 ,048461號
  3. ^ 袁枚《隨園詩話》卷13,第79條:蔣戟門觀察招飲,珍羞羅列,忽問余:「曾吃我手制豆腐乎?」曰:「未也。」公即着犢鼻裙,親赴廚下,良久擎出,果一切盤餮盡廢,因求公賜烹飪法,公命向上三揖,如其言,始口授方,歸家試作,賓客咸夸。毛俟圍廣文調余云:「珍味群推郇令庖,黎祁尤似易牙調。誰知解組陶元亮,為此曾經三折腰。」
  4. ^ 隨園食單·雜素菜單》:豆腐兩面去皮,每塊切成十六片,晾乾,用豬油熱灼,清煙起才下豆腐,略灑鹽花一撮,翻身後,用好甜酒一茶杯,大蝦米一百二十個;如無大蝦米,用小蝦米三百個;先將蝦米滾泡一個時辰,秋油一小杯,再滾一回,加糖一撮,再滾一回,用細蔥半寸許長,一百二十段,緩緩起鍋。

參考文獻

  • 《國史大臣列傳次編卷六》