酸式焦磷酸鈉

焦磷酸二氫二鈉
IUPAC名 Disodium dihydrogen diphosphate
別名	酸式焦磷酸鈉 焦磷酸二鈉 E 450a E 450(i) SAPP 焦磷酸二氫鈉
識別
CAS號	7758-16-9  Y
PubChem	24451
ChemSpider	22859
SMILES	[Na+].[Na+].[O-]P(=O)(O)OP([O-])(=O)O
InChI	1/2Na.H4O7P2/c;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q2*+1;/p-2
InChIKey	GYQBBRRVRKFJRG-NUQVWONBAI
EINECS	231-835-0
性質
化學式	Na2H2P2O7
摩爾質量	221.94 g·mol⁻¹
外觀	白色無味粉末
密度	1.1-1.3 g/cm3
熔點	>600 °C
溶解性（水）	11.9 g / 100 ml (20 °C)
相關物質
其他陰離子	磷酸氫二鈉
其他陽離子	酸式焦磷酸鉀
相關化學品	焦磷酸鈉
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

酸式焦磷酸鈉，化學式Na₂H₂P₂O₇。

性質

酸式焦磷酸鈉是一種白色單斜結晶性粉末或熔融狀固體，溶於水，不溶於乙醇。稍有吸濕性，吸水後形成六水合物。水溶液用稀酸加熱則水解成磷酸。加熱至220°C以上時分解生成偏磷酸鈉。

製備

由無水磷酸二氫鈉在140～200°C進行加熱熔融聚合，經粉碎後包裝，製得食用酸式焦磷酸鈉。

${\rm {\ 2NaH_{2}PO_{4}\rightarrow Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7}+H_{2}O}}$

用途

酸式焦磷酸鈉用作發酵粉，用於烘烤食品，控制發酸速度，提高生產強度。用於方便麵和餅乾糕點中。