丙酸乙酯

丙酸乙酯
识别
CAS号	105-37-3
PubChem	7749
ChemSpider	7463
SMILES	CCOC(=O)CC;
InChI	1/C5H10O2/c1-3-5(6)7-4-2/h3-4H2,1-2H3;
Beilstein	506287
UN编号	N119
EINECS	203-291-4
RTECS	UF3675000
性质
化学式	C5H10O2
摩尔质量	102.13 g·mol−1
外观	有水果味的无色液体
密度	0.89
熔点	-74℃
沸点	99℃
溶解性（水）	17 g/L (20℃)
溶解性	混溶于乙醇和乙醚; 可溶于丙酮
折光度n; D	1.384 (20℃)
危险性
警示术语	R：R11
安全术语	S：S2, S16, S23, S24, S29, S33
闪点	12.2
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

丙酸乙酯是一种酯类有机物，分子式为C₅H₁₀O₂，结构简式为CH₃CH₂C(O)OCH₂CH₃。丙酸乙酯常态下是无色有菠萝香味的液体。^[4]

存在

丙酸乙酯少量存在于例如奇异果^[5]^[6]和草莓。^[7]^[8]它也存在于葡萄酒中。^[9]

制备

由丙酸或丙酸酐与乙醇进行费歇尔酯化反应而成。^[2]

\ CH_{3}CH_{2}COOH+CH_{3}CH_{2}OH\ {\xrightarrow {H_{2}SO_{4}}}\ CH_{3}CH_{2}COOCH_{2}CH_{3}+H_{2}O

性质

丙酸乙酯是一种挥发性、极易燃的无色液体，有水果味，微溶于水。它在高温下分解，产生二氧化碳、一氧化碳和乙烯。^[1]

丙酸乙酯有弱酸性的亚甲基，可参与缩合反应。^[10]

用途

丙酸乙酯可用作溶剂，用于纤维素醚、纤淮素酯的生产，以及用于溶解天然和合成树脂。它也用作调味物质。^[2]

危险性

丙酸乙酯气体可以和空气形成爆炸性混合物（闪点 12 °C，自燃温度 455 °C）。^[1]

参考资料

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^ ^2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 NLM Hazardous Substances Data Bank entry for [1]
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^ Perez, A. G.; Rios, J. J.; Sanz, C.; Olias, J. M. Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1992, 40 (11): 2232. doi:10.1021/jf00023a036.
^ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle. Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer. 2001: 910. ISBN 3-540-41096-1.
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[GESTIS-1] 1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 ^1.4 ^1.5 Record of Ethylpropionat in the GESTIS Substance Database from the IFA（英语：Institute for Occupational Safety and Health）

[HSDB-2] 2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 NLM Hazardous Substances Data Bank entry for [1]

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[4] Ethyl Propionate | Cameo Chemicals | Noaa. Cameochemicals.noaa.gov. [2015-02-27]. （原始内容存档于2015-02-27）.

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[6] Bartley, J. P.; Schwede, A. M. Production of volatile compounds in ripening kiwi fruit (Actinidia chinensis). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1989, 37 (4): 1023. doi:10.1021/jf00088a046.

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[8] Perez, A. G.; Rios, J. J.; Sanz, C.; Olias, J. M. Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1992, 40 (11): 2232. doi:10.1021/jf00023a036.

[von_Hans-Dieter_Belitz,_Werner_Grosch,_Peter_Schieberle-9] Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle. Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer. 2001: 910. ISBN 3-540-41096-1.

[10] Cox, Richard F. B.; McElvain, S. M. Ethyl Ethoxalylpropionate. Organic Syntheses. 1937, 17: 54. doi:10.15227/orgsyn.017.0054.

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查论编简单羧酸酯
碳酸酯	碳酸氢甲酯碳酸二甲酯碳酸二乙酯
甲酸酯	甲酸甲酯甲酸乙酯甲酸丙酯甲酸异丙酯甲酸正丁酯甲酸异丁酯甲酸仲丁酯甲酸叔丁酯甲酸正戊酯甲酸异戊酯
乙酸酯	乙酸甲酯乙酸乙酯乙酸正丙酯乙酸异丙酯乙酸丁酯乙酸异丁酯乙酸仲丁酯乙酸叔丁酯乙酸戊酯乙酸异戊酯乙酸正己酯
丙酸酯	丙酸甲酯丙酸乙酯丙酸丙酯丙酸异丙酯丙酸正丁酯丙酸异丁酯丙酸异戊酯
丁酸酯	正丁酸酯丁酸甲酯丁酸乙酯丁酸丙酯丁酸丁酯丁酸戊酯丁酸异戊酯异丁酸酯异丁酸甲酯
戊酸酯	正戊酸酯戊酸甲酯戊酸乙酯戊酸戊酯异戊酸酯异戊酸乙酯异戊酸异戊酯异戊酸苯乙酯
己酸酯	己酸甲酯己酸乙酯己酸丙酯己酸烯丙酯己酸戊酯己酸己酯
庚酸酯	庚酸甲酯庚酸乙酯庚酸烯丙酯
辛酸酯	辛酸甲酯辛酸乙酯
壬酸酯	壬酸甲酯壬酸乙酯
癸酸酯	癸酸甲酯癸酸乙酯