企炉饼
企炉饼原名大饼,外貌像小小的薄饼,是香港传统特色小吃。由于有完完整整的意义,所以是水上人嫁娶必备的礼饼。[1] 另一方面,因为以前渔民往往出海两、三个月,所以企炉饼的耐放特质非常适合渔民需要。[2]
原来的企炉饼制作时候被放在炉边,下面放上柴枝,上面放铁丝网,一边烧一边翻滚。因此得名。
其实企炉饼有咸甜之分。甜的企炉饼馅料有砂糖和芝麻。咸的企炉饼馅料则有盐和南乳。
参考文献
- ^ 企爐餅. youtube. [2010-03-20]. (原始内容存档于2016-10-16).
- ^ 絕學企爐餅——絕學企爐餅. 新浪新闻. 2009-05-07 [2010-03-20]. (原始内容存档于2009-05-11).