卜肉
| 卜肉 | |
|---|---|
| 台湾语言写法及拼音 | |
| 汉字 | 卜肉 |
| 台语白话字 | pok-bah，也有人讀做phok-bah |
| 台语罗马字 | pok-bah，也有人讀做phok-bah |
卜肉（台湾话：pok-bah，也有人讀做phok-bah）是宜兰知名小吃[1]，据说最早是由宜兰县三星乡味珍香卜肉店所发明[2]。
作法
“卜”在宜兰的台湾话里的意思是“炸（食物）”，这与台湾其他县市有异，因为其源自客家话“烰（poˇ）”的发音，为宜兰福佬客遗留下的客家话念法，故卜肉顾名思义是指将猪里肌肉除去筋以及油脂的部分，切成条状，沾上佐料以及面糊入锅油炸而成，常以胡椒盐或芝麻沾食。除了猪肉之外，蔬菜也可以相同方式油炸食用，台语亦称作卜菜。
卜肉并非地方特产，老一辈的家庭主妇，每到传统节庆祭拜，不论什么样的糕、炸物(当然也包含卜肉)都是一手包办。随着时代的不同，会做糕、炸物的妇女已少之又少，而宜兰能保留下来[3]，主要地理环境有关(都市化程度较低、外界干扰少、生活步调慢、地理位置封闭)
参考文献
- ^ 宜縣安農溪馬拉松提供三星蔥捲、卜肉美食 邀大家「蔥一波」 自由時報. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.
- ^ 排隊半小時也要吃！三星名產「卜肉」創始老店味珍香 ETtoday旅遊雲. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.
- ^ 必勝客推出宜蘭美食「三星蔥卜肉國宴比薩」限時開吃 4/19 前加購夏威夷小比薩只要 35 元 上報. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.
参见
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