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夏铭记面家

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夏铭记面家
概要
国家/地区 香港
地址佐敦白加士街
开业日期1983年,​41年前​(1983
关闭日期2015年9月15日 (2015-09-15)
所有者夏藩铭
营业信息
主厨夏藩铭
食品类型面、鱼蛋、鱼片、鱼皮云吞、炸鱼皮、腐皮卷、辣椒油

夏铭记面家英语:Ha Ming Kee Noodle Shop),简称夏铭记香港著名老字号食肆,位于佐敦白加士街5号地铺。1983年由夏藩铭、陈素卿夫妇创办,专营售卖自制人手鱼蛋鱼片鱼皮云吞炸鱼皮腐皮卷,以及辣椒油。2023年设立旗下两个新品牌,包括梧桐馆及锦汶馆。

历史和特色

1968年,夏藩铭夫妇顶了位于黄大仙警署对面的“榕江号”面档,把家里当成工场,打墨鱼丸、猪肉丸,也做斋菜如素鸡素鸭,然后把货搬到面档。翌年,他们搬到九龙城寨,继续在家做墨鱼丸,主要批发卖予潮州酒家食肆[1]

1983年,夏太太顶下一家位于何文田胜利道的面店,成立“夏铭记面家”[1]。由于所有鱼类产品都是每天新鲜运作,以至少三种鱼起肉打浆(软浆、中浆、硬浆)制作,渐有名气,不少街坊、名人、外国人等也来品尝[2],著名食客包括陈宝珠蔡澜杜琪峰[3]

2005年,何文田店铺业主售出物业,新业主大幅加租,夏铭记迁至油麻地新填地街作工场,在骏发花园另租地铺作门巿[3]。同年,于大角咀福利街开“夏铭记粥面馆”经营茶餐厅,由第二代打理,招牌鱼片鱼蛋由油麻地工场供应[4],后由于经营困难而结束[3]

2015年,夏藩铭妻子两年前身体抱恙,常进出医院,家人不忍让她继续操劳,加上夏藩铭年纪渐大,故6月决定面店9月15日结业。夏藩铭自知做这行辛苦,不放心店铺交由两个儿子接手经营。[5]面店结业前,食客不忘光顾“最后晚餐”。[3][6][7][8]

随面店结业后,逢周五至周日营业的制鱼蛋工场亦于2017年2月19日租约期满悄悄结业,夏藩铭全面退休。[9]

2018年1月17日,夏铭记面家在西营盘德辅道西地铺复业,食店附设工场,由夏藩铭的长子Roger打理。[10]

参考