台湾素食
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Vegie_buffet.jpg/290px-Vegie_buffet.jpg)
根据2020年的估计,在台湾,大约有三百万人是素食(又称蔬食)者,台湾素食商机上看新台币六百亿元,且数量呈上升趋势[1]。
台湾的素食者主要受宗教因素驱动,但因其他原因选择食素者也在增多,如认为素食更加有益健康、更加环保、保护动物权利等[1]。目前,台湾的素食者可以分为三类:食用蛋奶的素食者,瑜伽素食者,以及佛教不吃五辛的素食者,也有素鸡、素鸭、素鱼、素牛、素猪等仿荤素肉等[2]。中华民国卫生福利部则把素食分为五类,分别是“全素或纯素”、“蛋素”、“奶素”、“奶蛋素”、“植物五辛素”[3]。
2006年的资料表明,台湾大约有六千家素食餐厅,素食餐点制作相对考究精致[4]。早期台湾就有不少人吃早斋、初一、十五斋、鼎边斋或有期限的全斋,通常跟佛、道教发愿有关。故潜在客群预估高达到约600万人以上,因此搭乘高铁、台铁、主要航空公司等交通工具均有素食供应,乃至各大医院、百货商场、便利商店也都有素食专区。
图集
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表示素食的卍符号
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素鲁饭
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自助餐形式料理
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素食生鱼片
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素食甜点
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有些会用代表佛教的卍字符号表示素食
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林口长庚医院美食街的莲华精致素食入口
参考资料
- ^ 1.0 1.1 高宣扬. 流行文化社會學. 扬智文化事业股份有限公司. 2002: 156 [2018-12-11]. (原始内容存档于2020-10-19).
- ^ 林伯谦. 中國佛教文史探微. 秀威出版. 1 February 2005: 558 [2018-12-11]. ISBN 978-986-7263-00-1. (原始内容存档于2020-10-19).
- ^ 健谈. 「素食5類標示」背後含意! 5辛素原來是這些植物. ETTODAY. [2018-12-11]. (原始内容存档于2020-10-19).
- ^ 宣炳善. 民间饮食习俗. 中国社会出版社. 2006 [2018-12-11]. (原始内容存档于2020-10-19).