专利蓝V

Patent Blue V
别名	C.I. 42051 E 131
识别
CAS号	3536-49-0
ChemSpider	69520
SMILES	CCN(CC)c1ccc(cc1)C(=C2C=CC(=[N+](CC)CC)C=C2)c3cc(c(cc3S(=O)(=O)O)S(=O)(=O)O)O
InChI	1/C27H32N2O7S2/c1-5-28(6-2)21-13-9-19(10-14-21)27(20-11-15-22(16-12-20)29(7-3)8-4)23-17-24(30)26(38(34,35)36)18-25(23)37(31,32)33/h9-18H,5-8H2,1-4H3,(H2-,30,31,32,33,34,35,36)/p+1
InChIKey	DHAHKSQXIXFZJB-IKLDFBCSAW
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

专利蓝V，也称为Food Blue 5、Sulphan Blue、Acid Blue 3、L-Blau 3、C-Blau 20、Patentblau V、Sky Blue或C.I. 42051，是一种深蓝色合成三苯甲烷染料，用作食用色素。作为食品添加剂，其E值为E131。它是[4-（α-（4-二乙基氨基苯基）-5-羟基-2,4-二磺基苯基亚甲基）-2,5-环己二烯-1-亚基]二乙基氢氧化铵内盐的钠盐或钙盐。

用途

可用于染料，以及食品添加剂，主要用于糖果、果冻、以和各种甜品中。用很少的剂量即可达到染色效果，但受太阳暴晒容易褪色。

在医学上，它被用于诊断淋巴疾病的试剂。

风险

在美国和澳大利亚，也有禁止这染料。原因是可能会导致敏感，如痕痒、皮肤发炎、恶心，严重者甚至休克。