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热罗姆·邦克泰尔

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热罗姆·邦克泰尔
Jérôme Banctel
性别男性
出生(1971-12-01)1971年12月1日
 法国塞什河畔皮雷
职业厨师
奖项3 stars米其林指南(2024)
4 stars戈和米约

热罗姆·邦克泰尔(法语:Jérôme Banctel法语发音:[ʒeʁom bɑ̃ktɛl];1971年12月1日)出生于法国布列塔尼大区伊勒-维莱讷省塞什河畔皮雷,是一名法式料理的厨师。

生平

热罗姆·邦克泰尔在16岁的时候,想要从事烹饪行业,于是在大圣梅昂的酒店学校就学,完成学业之后,他前往昂甘莱班跟厨师米歇尔·克雷弗(法语:Michel Kéréver)身边当厨师助理,当米歇尔·克雷弗前往荷兰开餐厅的时候,也带着热罗姆·邦克泰尔一起创业[1][2]。他后来回到法国前往巴黎,在埃菲尔铁塔儒勒·凡尔纳餐厅工作、在克里雍大饭店的Les Ambassadeurs餐厅工作时,成为克里斯蒂安·康斯坦斯的助理、直到在贝尔纳·帕科的L'Ambroisie餐厅时,就待了十年的时间,并且成为副主厨[3]

2005年是他重要的时刻,热罗姆·邦克泰尔遇见艾伦·杜卡斯阿兰·桑德朗两位名厨,他正式成为马德莱娜广场Lucas Carton餐厅的主厨,同时担任连锁酒店玛玛·谢尔特的法国餐饮的顾问厨师。2015年热罗姆·邦克泰尔被挖角到巴黎瑞瑟夫酒店法语La Réserve Paris的Le Gabriel餐厅担任行政总厨,次年就获得米其林二星评鉴[4],热罗姆·邦克泰尔迄今仍在Le Gabriel餐厅掌厨。

获奖

参考来源

  1. ^ Jérôme Banctel. [2022-07-08]. (原始内容存档于2018-08-26). 
  2. ^ Rencontre avec le chef Jérôme Banctel, droit au but. [2022-07-08]. (原始内容存档于2016-09-24). 
  3. ^ Le Gabriel, un ouragan dans La Réserve. [2022-07-08]. (原始内容存档于2022-07-08). 
  4. ^ Jérôme Banctel ; De l’ombre à la lumière. [2022-07-08]. (原始内容存档于2022-07-08). 
  5. ^ Le Gabriel - La Réserve Paris. [2022-07-08]. (原始内容存档于2022-07-08). 
  6. ^ Le Gabriel - La Réserve Paris Hôtel et Spa. [2022-07-08]. (原始内容存档于2022-07-08).