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素卤饭

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素卤饭

素卤饭台湾素食小吃之一,主要为白饭盛以豆类小切丁或豆类细末与素食酱油卤汁而成[1]。因为状似荤食餐点卤肉饭,故称为素卤饭[2][3]

如同许多的台湾素食相同,现在素卤饭成为全台各地素食店普遍都可点到的餐点,也常取代白饭,成为搭配其他餐点的主食。

一般而言,素卤饭为一种淋上含有煮熟碎豆类切丁或细末的白饭料理,有时酱汁里亦会有香菇香椿的成分在内。值得一提的是,素卤饭与其他台湾素食料理相同,纯粹供素食主义者食用,因此成分均不可含任何肉类,甚至不可使用任何一种动物性油脂或含蛋料理。

今素卤饭价格约为新台币十五元至五十元不等,料理方式也视地域略有不同。

参见

参考文献