胭脂米
胭脂米，又称御田胭脂米，粳稻品种，以微带红色，富有香气闻名，始于清康熙皇帝，原种植于清帝国北京市周边，为清朝皇室贡米。在中华人民共和国文化大革命期间绝种，2000年后复育。
概论
胭脂米，是一种红色的粳稻，原产于清朝直隶省玉田县（今中华人民共和国河北省唐山市丰南区）。由康熙皇帝在皇室上苑育种而成，称为御稻米，先种植于丰泽园，后移植到热河行宫以及各地御田[1]。最早专为清朝皇室贡米，为王公贵人所爱用，在《红楼梦》中曾记载这个品种[2][3][4]。
北京师范大学教授赵光贤考据胭脂米由来的著作中，记录在民国时期在他的家乡玉田县小田村可买到这种品种。其形状细长，在长轴上有一丝红线，煮成白饭或粥时呈粉红色，有香味，为清朝皇室贡米。在中华人民共和国建国后，在大跃进时期，受建立农村人民公社与饥荒影响，农民渐渐不再种植胭脂米。1970年代推行杂交水稻，造成许多贡米消失。据《丰南县志》记载，在1970年代时，胭脂米已经绝种。
在2000年后，中华人民共和国由其他产地的胭脂稻，如湖北省郧县等，复育出多个不同品种胭脂米，以康熙胭脂米、尧帝胭脂米、皇宫胭脂米及玉田胭脂米等不同品牌行销。
逸事
在中华人民共和国建国后，中国领导人毛泽东于1954年因为阅读到《红楼梦》中的胭脂米，写信要求当时的河北省省委书记，收购了一批胭脂米，专供国家领导与国际外宾食用。1962年曾在全国农业展览馆展出。
1972年美国总统尼克森以及日本首相田中角荣访问中华人民共和国，国宴上皆曾以胭脂米作为餐点。
注释
- ^ 清刘廷玑《在园杂志》卷1：“浙闽总督范公时崇，随驾热河，每赐御用食馔，内有朱红色大米饭一种．传旨云：‘此本无种，其先特产上苑，只一两根苗穗，迥异他禾。乃登剖之，粒如丹砂，遂收其种，种于御园。今兹广获其米，一岁两熟，祗供御膳。’”
- ^ 《红楼梦》第42回：“说着，只见平儿走来，说：‘姥姥过这边瞧瞧。’刘姥姥忙跟了平儿到那边屋里……又说道：‘……这两条口袋是你昨日装果子的，如今这一个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的……。’
- ^ 《红楼梦》第53回：“只见小厮手里拿着一个禀帖并一篇账目，回说：‘黑山村乌庄头来了。’……一面忙展开单子看时，只见上面写着：……御田胭脂米二担……。”
- ^ 《红楼梦》第75回：“贾母因问：‘拿稀饭来吃些罢。’尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐儿吃去。”