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菜胆鸡

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菜胆鸡

菜胆鸡中国广东香港澳门地区常见的小菜

作法

云英鸡(即未生的母鸡)和金华火腿蒸熟后,用原汤以中火浸熟芥菜胆,芥菜摘去较粗硬的外梗,切菜头菜尾,将爽脆的中梗连菜叶与嫩菜胆,用原鸡汤以中火浸熟芥菜胆,再逐件排放在云英鸡和金华火腿之间,鸡汤加蚝油老抽和金华火腿汁浇在鸡件上便成。

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