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赞岐乌冬面

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赞岐乌冬面
起源地日本
地区香川县
主要成分

赞岐乌冬面(日语:讚岐うどんさぬきうどん)是日本香川县特产的乌冬面,由于香川县过去的旧地名为“赞岐”,因此以“赞岐”为名。

赞岐乌冬面的最早起源不详。但至少在江户前期元禄时代的屏风绘中就已经有了乌冬面屋的踪影[1]。在当时,小麦酱油等制作赞岐乌冬面的材料在赞岐地区已经很普及;然而,“赞岐乌冬面”的名称是直到1960年代,香川县为了向全国宣传这一特产,才开始使用的品牌名称。

脚注

注释

引用

  1. ^ 麺の博物馆>うどん&そうめん探访>历史:祭礼図 Archive.is存档,存档日期2012-09-06(香川県庁) “金毘罗祭礼図”(日语)

参考文献

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  • 碓田 素州“さぬきうどんにみる外食文化の特质”、‘地域と农业’第40巻、北海道地域农业研究所、pp. 62–66、2001年。
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  • 那须 干博“香川県民も意外と知らない“さぬきうどん””‘调查月报’第248巻、香川経済研究所、pp. 11–21、2007年。
  • 新岛 繁‘麺类百科事典’、食品出版社、1984年、ISBN 4879931268
  • 日本の食生活全集香川编集委员会‘闻き书 香川の食事’农山渔村文化协会<日本の食生活全集 37>、pp. 319–328、1990年、ISBN 978-4540900068
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  • 真部 正敏“讃岐の自然と人间が育んだうどん文化”‘日本作物学会纪事’第80巻2号、pp. 334–336、2007年。
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  • 麺通団‘恐るべきさぬきうどん —麺地创造の旅’新潮社、2003年a、ISBN 978-4101059211
    • ‘恐るべきさぬきうどん —麺地巡礼の旅’新潮社、2003年b、ISBN 978-4101059228