跳转到内容

B级美食

维基百科,自由的百科全书

日本B级美食(日语:B級グルメ)是指便宜、不奢侈、但平民化且容易食用的料理[1]。为了进行城镇振兴日语地域おこし而由地方政府、饮食业界、民间团体所创造的菜单被称为地方美食日语ご当地グルメB级地方美食日语B級ご当地グルメ一覧,但也经常被统称为“B级美食”[2]

概要

B级美食是从1985年、1986年左右开始使用的用语和概念,可能是餐厅的菜肴或家庭料理日语家庭料理[3]。不过,自2006年左右开始,各地兴起了创造便宜且平民化料理的风潮,并将其作为地方特色来推动地方创生。因此,“B级美食”不仅仅是指代一般的平民料理,而是更加专注于与特定地区紧密结合的料理,也就是所谓的“地方美食”和“B级地方美食”[4]

随着B级美食逐渐受到媒体、食品加工厂、观光协会、地方政府及消费者的关注,这些料理逐渐成为一种地域活动,并且呈现出以家庭料理促进地方发展的趋势[5]

B级美食与乡土料理日语鄉土料理的界限模糊,但若要强行区分,乡土料理一般以和食为主,而B级美食则更多是从日本以外所引进的料理,如拉面、炒面、咖喱、炸肉饼、意大利面等,经过当地创新后形成的特色料理[6]。此外,有些地方以“振兴城镇”为名,推出冠以地方名称但品质低劣的料理或加工食品,这种情况导致B-1美食大赛日语B-1グランプリ提出批评,并且B级美食团体的退会现象也日益增多[7]

用语、概念的历史

“B级美食”最早出现于1985年[8]。当时自由撰稿人田泽龙次日语田沢竜次基于他在杂志《angle》上的连载文章,出版了《东京美食通讯 B级美食的逆袭》(主妇与生活社[9]。随后,1986年田泽龙次作为主要撰稿人的《B级美食》系列在文春文库以视觉版形式发行,这一用语和概念开始广泛流传。

上述《B级美食》系列的编辑、曾任《文艺春秋》编辑的里见真三日语里見真三因不满女性杂志中的一句“这道料理1万元很便宜”,提倡“享受普通的美食”,并提出B级美食的概念[10][11]

B级美食的定义多样,例如,有人认为“B级美食”是指比A级、一级品低一等的二级品料理[12],也有人认为B级美食是指在特定地区由多家店铺提供,并受到当地人喜爱的低价美味料理[13]。从地方振兴的角度看,B级美食是指由“B-1美食大赛”定义的价格低廉且美味、深受当地人喜爱的食物[14]

一些地方政府将当地珍视的食材及产品定位为“A级美食日语A級グルメ”,并于2018年11月13日宣布成立“日本A级(永久)美食之城联盟”。该联盟在成立时有五个市町参加(岛根县邑南町西之岛町、福井县小滨市、宫崎县都农町、北海道鹿部町[15]

B-1美食大赛

自2006年起举办的B-1美食大赛日语B-1グランプリ,是一个旨在促进地方活性化的城镇振兴活动。参赛的料理应被称为“B级地方美食”或“地方美食”,但如上文所述,通常也被统称为“B级美食”[2]

B级美食漫画

随着日本泡沫经济破裂后的不景气以及B级美食热潮的兴起,以B级美食为题材的漫画越来越多,并在2013年左右成为美食漫画的重要一环[16]

1999年森田信吾日语森田信吾的《车站前的步方日语駅前の歩き方》开始,以至于《美食刑警立花日语めしばな刑事タチバナ》,这一类型的漫画达到了极致[16]

参考文献

出处

  1. ^ 大辞泉》【B级グルメ】
  2. ^ 2.0 2.1 牛田泰正. 「B級ご当地グルメ」その現状と今後の課題 (PDF). 城西国际大学纪要 (城西国际大学). 2011, 19 (6): 51–66 [2024-06-30]. ISSN 0919-4967. 
  3. ^ 田村秀. B級グルメが地方を救う. 集英社. 2008: Template:要ページ番号. ISBN 978-4087204629. 
  4. ^ 详细请参照B级地方美食日语B級ご当地グルメ一覧地方美食日语ご当地グルメ
  5. ^ 吉野忠男; 松尾静嘉. 「B級グルメ」における戦略 (伊藤幸雄教授追悼号). 大阪経大论集. 2013, 64 (1): 167–194. doi:10.24644/keidaironshu.64.1_167. 
  6. ^ 日本のB級グルメ. JAPAN WEB MAGAZINE. [2020-03-21]. 
  7. ^ 古豪の退会相次ぐB―1グランプリ 10年目の曲がり角. 朝日新闻デジタル. [2020-03-21]. 
  8. ^ 「B級グルメ」という言葉が使われ始めたのは1985年から. 女性セブン (NEWSポストセブン). 2011-02-09, (2011年2月17日号) [2013-08-02]. 
  9. ^ 岩村泽也. B級グルメでまちおこし. 国际经营・文化研究 (淑德大学国际沟通学部人间环境学科). 2010, 2 (14): 95–103. ISSN 1343-1412. 
  10. ^ 1面「新生面」. 熊本日日新闻. 2010-11-04. 
  11. ^ 原达郎. ラーメンひと図鑑. 福冈県福冈市: 弦书房. 2007: Template:要ページ番号. ISBN 978-4902116762. 
  12. ^ 吉野忠男; 松尾静嘉. 「b級グルメ」における戦略 (伊藤幸雄教授追悼号). 大阪経大论集. 2013, 64 (1): 167–194. doi:10.24644/keidaironshu.64.1_167. 
  13. ^ 村上喜郁. B級ご当地グルメ市場の特性に関する一考察 ―顧客セグメントと3つの差別化要因を中心に―. 大阪観光大学纪要 (大阪观光大学). 2011-03, (11): 87. 
  14. ^ 松永光雄. 「B級グルメと地域振興」 ―B級グルメによるまちおこしにみる地方自治の新たな動き―. 法政论丛. 2013, 49 (2): 39. doi:10.20816/jalps.49.2_39. 
  15. ^ 5自治体がA級グルメ連合 北海道・鹿部町など情報発信. 产経新闻朝刊. 2018-11-14 [2018-12-16]. 
  16. ^ 16.0 16.1 芝田隆広. 相次ぐドラマ化、「グルメマンガ」はB級・自炊の時代 |エンタメ!. NIKKEI STYLE. 2013-05-27 [2024-06-30]. 

相关条目

外部链接