外燴
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「外燴」的各地常用名稱 | |
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中國大陸 | 外燴 |
臺灣 | 外燴 |
港澳 | 到燴 |
外燴(英語:Catering)是設宴款客的一種做菜安排,家中請客,又用外間的專人到自家中來做菜,食物材料由外燴服務供應者包辦,配料、味料、燉品、高湯等也如是,由外燴者在店方預備,到宴會場地架鍋,後期製作便可上桌。台灣的辦桌是外燴的一種[1]。
在公共關係活動中,外燴是常見的餐飲解決方案,因此講究體面,費用省不了。在食品工業中,因為外燴的物料成本輕,利潤不薄,所以是大小餐飲業者看重的利潤源。外燴供應商多數是酒店、酒樓及速食店等。
相關條目
註釋
- ^ 陳祐誠. 「總舖師」熱潮 喚醒內門辦桌業. 自由時報. 2013年8月29日 [2013年8月29日]. (原始內容存檔於2013年12月26日) (中文(臺灣)).