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蟹粉獅子頭

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蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是中國江蘇省揚州鎮江等地淮揚菜系中的一道傳統名菜,與普通獅子頭相比,除了用肥、瘦豬肉加上配料斬成肉泥之外,還要放入河蟹肉,做成拳頭大小的肉丸,然後頂端放河蟹黃。普通獅子頭可以清燉也可以紅燒,但是蟹粉獅子頭則只宜清

特色

蟹粉獅子頭口感軟、嫩、、香,被列為中國國宴菜的代表菜品之一。

參看