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路易·卡米耶·馬亞爾

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路易·卡米耶·馬亞爾
Louis Camille Maillard
出生(1878-02-04)1878年2月4日
 法國蓬塔穆松
逝世1936年5月12日(1936歲—05—12)(58歲)
 法國巴黎
知名於梅納反應

路易·卡米耶·馬亞爾(法語:Louis Camille Maillard發音:[lwi kamij majaʁ] ;1878年2月4日—1936年5月12日),法國醫生、化學家。他對腎臟疾病的研究做出了重要貢獻。他還因以其命名的化學反應——梅納反應而聞名,這是他在1912年描述的化學反應,通過該反應,胺基酸和糖通過與脂肪接觸而在食物中發生反應,為烤制食物提供棕色、美味的表面。

參考文獻