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辣芥末醬

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辣芥末醬

辣芥末醬,又稱辣芥末辣芥醬辣芥,是芥末醬,用於日本料理韓國料理中國菜等。

歷史

禮記》、《儀禮》等中國古籍介醬[1]本草綱目》提到「子大如蘇子,而色紫味辛,研末泡過為芥醬,以侑肉食,辛香可愛」,與今天的作法相同。[1]

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 이성우(李盛雨). 겨자(芥子). 한국민족문화대백과사전(韓國民族文化大百科). 한국학중앙연구원(韓國學中央研究院). 1995 [2019-10-03] (韓語).