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酸味燉牛肉

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酸味燉牛肉

酸味燉牛肉,一種加香料的德式燉牛肉。將切好的牛腿肉或臀肉塊放入用洋蔥月桂葉、杜松子丁香胡椒粒和提味的紅葡萄酒中浸泡3~4天,然後風乾使呈褐色,再放入濾過的調味道漬肉汁中煨燉。通常使用牛肉,也可以使用鹿肉羊肉豬肉馬肉[1][2][3]

參考資料

  1. ^ Sheraton 1965, p.147.
  2. ^ Kummer 2007, p. 553.
  3. ^ Casada 1996, p. 30.