長樂燒
| 長樂燒釀造技藝 | |
|---|---|
| 廣東省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 梅州市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 21 |
| 編號項目 | Ⅷ-50 |
| 登錄 | 2015 |
| 第五批省級非遺項目 | |
長樂燒是廣東五華縣出產的一種米香型白酒，是種客家白酒。[1]五華當地釀酒歷史悠久，自晉朝就有記錄，至明朝萬曆年間，釀造技藝由岐嶺鎮黃阿滿等人完善，自明末起五華各鄉村開始普遍釀造，[1]流傳迄今，以用五華河上游支流岐嶺河河水所釀為最佳。[2]五華因宋朝於1071年在當地設置長樂縣而古稱長樂，[1]清代所釀燒酒就沿用地名被稱為長樂燒酒，簡稱「長樂燒」。1953年當局將岐嶺鎮上十餘家酒坊合併聯營生產；1956年轉為長樂燒酒生產車間，隸屬於五華縣酒廠；[2]1978年6月酒廠從五華縣酒廠獨立，成為五華長樂燒酒廠。[2]2000年4月被瑞華集團收購成為民企，之後其釀造工藝被收入廣東省非物質文化遺產。[2]
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 千年历史的客家米香酒：五华长乐烧. [2019年9月12日]. （原始內容存檔於2019年10月16日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 酒是故乡醇：岭南佳酿香飘四溢. [2018年10月11日] （簡體中文）.