飛行 (雞尾酒)
IBA官方雞尾酒 | |
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![]() Aviation cocktail | |
基本資訊 | |
種類 | 雞尾酒 |
基酒 | |
上酒 | 純飲(straight up):冰鎮但不加冰塊 |
標準杯飾 | 馬拉斯奇諾櫻桃 |
標準杯具 | ![]() |
調配方式 | |
IBA指定配方† | |
製備 | 將所有材料放進 雪克杯後加冰塊搖盪,完成後過濾倒進鷄尾酒杯,並用櫻桃加以裝飾。 |
†飛行指定配方 · 國際調酒協會 |
飛行是一杯以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒(可參見馬拉斯奇諾櫻桃)、檸檬汁和紫羅蘭利口酒調和而成的鷄尾酒。[1]
歷史
飛行一號(Aviation #1)是由紐約酒店 Hotel Wallick 的首席調酒師 Hugo Ensslin 於二十世紀初所創作。[2] Ensslin 於1916年發行第一版 Recipes for Mixed Drinks 中的酒譜比例為1½盎司 El Bart 琴酒、¾盎司檸檬汁、2滴馬拉斯奇諾櫻桃酒與2滴紫羅蘭利口酒,紫羅蘭帶給這杯酒天空般的紫色。[3]
由於紫羅蘭利口酒作為一種專利食材相當少見,因此知名調酒師哈利·克拉多克(Harry Craddock)在其1930年的著作《薩伏依雞尾酒手札》(Savoy Cocktail Book)中省略了紫羅蘭利口酒,並以兩份乾琴酒與一份檸檬汁,加上兩滴黑櫻桃酒調製。[4]在這之後,許多調酒師便遵循克拉多克的酒譜[5],並將其稱作飛行二號(Aviation #2)。
伊薇特利口酒(Creme Yvette)是一種添加額外香料的紫羅蘭利口酒變體,有時候也被用來取代原版的紫羅蘭利口酒。[6]
相關雞尾酒
- 飛行可以視作以馬拉斯奇諾櫻桃酒增甜的琴酒沙瓦。[4]
- 藍月:一款以琴酒、檸檬汁與紫羅蘭利口酒調製的雞尾酒,沒有馬拉斯奇諾櫻桃酒。[7]
- 月光:一款以琴酒、萊姆汁、君度橙酒與紫羅蘭酒調製的雞尾酒。[8]
- 匠的飛行:以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒、 紫色橙花利口酒(Parfait d'Amour)與檸檬汁調製的雞尾酒,由日本調酒師渡邊匠於2010年所創作。雞尾酒歷史學家蓋瑞·里根收錄於2017年再版的《雞尾酒的樂趣》一書中。 [9]
參考資料
- ^ >國際調酒師協會. [2020-05-19]. (原始內容存檔於2020-11-11). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ Hess, Robert. Aviation. Drinkboy.com. [5 March 2011]. (原始內容存檔於21 January 2011). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ Ensslin, Hugo. Recipes for Mixed Drinks. Mud Puddle Books Inc. 2009 [1917]. ISBN 978-1-60311-190-4.
- ^ 4.0 4.1 Craddock, Harry. The Savoy Cocktail Book. London: Constable & Co. 1930: 25. ISBN 978-1-62654-0644.
- ^ Regan, Gary. The Joy of Mixology. New York: Clarkson Potter/Publishers. 2003: 209. ISBN 0-609-60884-3.
- ^ Spirits: We Want Creme Yvette!. The Washington Post. 7 October 2009 [27 February 2013]. (原始內容存檔於2016-03-05). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ Blue Moon Cocktail. The Washington Post. 2 April 2008 [8 October 2011]. (原始內容存檔於2013-10-16). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ Regan, Gary. The Cocktailian: Creme de violette lifts Aviation to the moon. San Francisco Chronicle. 28 September 2007 [4 April 2011].
- ^ Takumi's Aviation. Gary Regan. 26 April 2017 [9 February 2022]. (原始內容存檔於2021-08-01). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
外部連結
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