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高麗胡蘿蔔菜

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高麗胡蘿蔔菜(morkovcha),是生活在中亞高麗人的辣味紅蘿蔔沙拉,也是另一種韓式泡菜。菜名來自紅蘿蔔的俄語morkóvʹ(морковь/胡蘿蔔)和韓語chae(/菜)。

歷史

高麗人,是生活於後蘇聯國家的朝鮮族,他們在1937年被史達林由遠東發配中亞後創造了這道菜,因為他們沒有供應傳統泡菜的主要成分白菜,所以改用紅蘿蔔,直到最近,韓國才知道有這種沙拉 但是,它在後蘇聯國家的大多數自助餐廳中都有製作,並在許多超市中都有銷售,而且在中亞前蘇聯國家很多民族都用作餐前開胃菜。

做法是把切碎的胡蘿蔔,大蒜,洋蔥,胡椒粉、鹽攪拌。

參考資料

a b c Korean Carrots (Koreyscha Sabzili Salat). Zenkimchi, the Korean Food Journal, March 31, 2012