牛仙客(675年—742年9月2日),唐代涇州鶉觚(今甘肅靈臺)人。
初為縣小吏,得縣令傅文靜器重,文靜任隴右營田使時,以仙客為佐吏,又因軍功拜官洮州司馬。後來,牛仙客佐助河西節度使蕭嵩,大權全部交予仙客,累遷太僕少卿。開元二十四年(736年),牛仙客调任朔方行军大总管兼朔方节度使,李林甫薦牛仙客為尚書,張九齡反對,唐玄宗不聽,牛仙客遇事不敢裁決,唯唯諾諾而已。監察御史周子諒彈劾牛仙客不學無術。历爵陇西郡公、邠国公,谥贞简。
牛通曾孙、牛会孙、牛意子。
妻:邠國夫人琅琊王氏。