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黃糍粑

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黃糍粑(土話:Qiba,亦有地方稱“黃糍”“黃金米果”等),為年糕的一種,主要流行於客家人聚居的地區,各地名稱有所不同。

介紹

黃糍粑主要使用當地大禾米(與一般水稻品種有所不同)為源料製作而成,是客家地區年糕的取代品,由於源料品種與年糕原材料所用的不同,所以色澤上與年糕的白色不同,而是呈現出如同黃金的黃色,故亦普遍稱“黃糍粑”。

製作

黃糍粑與年糕的製作方式相同,但是黃糍粑的品類相對要豐富許多,如原料品種、比例的不同,會有不同口感的成品出現,但最為普遍的是使用純大禾米作為原料製作的糍粑。

此外黃糍粑的成品要比年糕大。

同時黃糍粑亦有使用花模製作的花式黃糍粑。

食用

與年糕大體相同,但黃糍的食用更多的是與山珍等炒制後食用,在部分地區此為年節時的頭菜。

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