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斯卡莫扎起士

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斯卡莫扎起士
奶源 牛奶水牛奶
类型 弹性
脂肪含量 60%

斯卡莫扎起士意大利语Scamorza)是产自意大利南部阿布鲁佐坎帕尼亚莫利塞等地的一种起士,以坎帕尼亚所产为代表。是拉丝凝乳英语Pasta filata(Pasta filata)起士家族的一员。

原料为巴氏消毒牛奶水牛奶,以前者较为多见。需要用绳吊起来晾制成熟,从而形成独特的葫芦形状[1]

参考文献

  1. ^ 斯卡莫扎奶酪. [2019-04-25]. (原始内容存档于2020-05-13).