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斯卡莫扎起司

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斯卡莫扎起司
奶源 牛奶水牛奶
類型 彈性
脂肪含量 60%

斯卡莫扎起司義大利語Scamorza)是產自義大利南部阿布魯佐坎帕尼亞莫利塞等地的一種起司,以坎帕尼亞所產為代表。是拉絲凝乳英語Pasta filata(Pasta filata)起司家族的一員。

原料為巴氏消毒牛奶水牛奶,以前者較為多見。需要用繩吊起來晾製成熟,從而形成獨特的葫蘆形狀[1]

參考文獻

  1. ^ 斯卡莫扎奶酪. [2019-04-25]. (原始內容存檔於2020-05-13).