齋食
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齋食，現在往往是素食的代稱。原本指的是「過午不食」，過午不食從字面理解就是過了中午或午時（上午11時到下午1時）直到次日黎明都不再進食了，可說是一種斷食。齋食最早來源於佛教，是釋迦佛為出家比丘制定的戒律，在律部更常見的說法叫「不非時食」。
詞語釋意
齋食則是宗教術語，對於原始佛教來說，「齋」主要是「不非時食」，俗稱「過午不食」，意思是在日出到中午才吃東西，食物的內容是甚麼都無所謂，過了午時就不允許吃東西。不管是吃素也罷，吃葷也罷，只要是過午不食就算是吃齋了。齋食對於佛教來說是很重要的事情，是八戒、十齋日戒和頭陀行之一，爲當時僧侶絕對必須遵守的戒律。其他宗教也有類似的齋戒。
緣由
《增一阿含經》云：迦留陀夷向暮日入，著衣持缽，入城乞食。爾時極為暗冥，時迦留陀夷漸漸至長者家。又彼長者婦懷妊，聞沙門在外乞食，即自持飯出惠施之。然迦留陀夷顏色極黑，又彼時天欲降雨，處處抴電，爾時，長者婦出門見沙門顏色極黑，即時驚怖乃呼，是鬼，自便稱喚，咄哉，見鬼。即時傷胎兒，尋命終。由此因緣，佛遂立過午不食之制。
各佛教教派飲食觀點
部派佛教的觀點
佛教提倡不殺生，但一般允許食用三淨肉。[1] 《四分律》第四十二卷中規定：
有如此三事因緣不淨肉。我說不應食。若見為我故殺。若從可信人邊聞為我故殺。若見家中有頭有皮有毛。若見有腳血。又復此人能作十惡業常是殺者。能為我故殺。如是三種因緣不清淨肉不應食。有三種淨肉應食。若不故見不故聞不故疑應食。若不見為我故殺。不聞為我故殺。若不見家中有頭腳皮毛血。又彼人非是殺者。
《五分律》第二十二卷中也記載了釋迦牟尼如此定義三淨肉，並親自鼓勵弟子食用的例子：
有一將軍名曰師子。是尼犍弟子……將軍知佛受已。還歸其家敕市買人。此間所有死肉莫計貴賤盡皆買之。如教悉買。通夜辦種種美食。晨朝敷座自往白佛。食具已辦唯聖知時。佛與比丘僧前後圍遶往到其家就座而坐。將軍手自下食歡喜不亂。時諸尼犍。聞師子將軍請佛及僧極設肴膳。生嫉妒心。即於街巷窮力唱言。師子將軍叛師無義。今乃反事沙門瞿曇。手殺牛羊而以供養。諸比丘聞不敢食。師子將軍胡跪白佛。此諸尼犍長夜毀佛。我今乃至絕命終不故殺。願敕比丘勿生嫌疑。自恣飽食。佛即告諸比丘。隨意飽食。食畢行水。取小床於佛前坐。佛為如前說隨喜偈從坐起去。佛以是事集比丘僧。告諸比丘。有三種肉不得食。若見若聞若疑。見者。自見為己殺。聞者。從可信人聞為己殺。疑者。疑為己殺。若不見不聞不疑。是為淨肉。聽隨意食若為比丘殺。比丘及沙彌不應食。聽比丘尼式叉摩那沙彌尼優婆塞優婆夷食。若為比丘尼優婆塞優婆夷殺亦如之。
目前南傳佛教仍然採取可食三淨肉這個觀點。
大乘佛教的觀點
大乘佛教中認為去除五辛之後才是真正的素食。中國佛教認為食用奶製品是可以的，因為牛奶無五辛之味，亦未殺生。[2]不食蛋。雖然酒為穀類或水果製成，但因為喝酒會亂性，故不可食。
大乘佛教有的認為三淨肉是幫助初信者過渡到素食的權宜之計，有的則根本禁止食用三淨肉。《楞嚴經》第六卷中佛告阿難：
我令比丘食五淨肉。此肉皆我神力化生，本無命根。汝婆羅門，地多蒸濕，加以砂石，草菜不生。我以大悲神力所加，因大慈悲，假名為肉，汝得其味。奈何如來滅度之後，食眾生肉，名為釋子？汝等當知，是食肉人，縱得心開似三摩地，皆大羅剎，報終必沉生死苦海。
- 漢傳佛教的齋戒為長期齋戒，主要為不殺生、不食肉、不茹葷、不飲酒、不接觸性相關的事物（典籍上多作「不近女色」）。中國佛教徒茹素的制度為梁武帝所創，520年梁武帝根據《大般涅槃經》要求佛教僧侶全面禁止肉食，當時曾遭到佛教徒的反對，稱「律中無斷肉及懺悔食肉之法」[3]，但後來逐漸為中國漢族佛教徒所接受。漢傳佛教流行放生，現代社會，隨著環保知識的普及，大眾認識到不當放生會破壞生態環境，引起外來物種入侵，被放生動物不適應環境而死亡等弊端，為避免不當放生的危害，佛教人士主張吃素是嘴上放生，是最好的放生。[4]
提婆達多派的觀點
提婆達多派崇尚苦行，主張完全素食，不食用肉類、魚類、牛乳和鹽。提婆達多主張不食用任何肉類[5]，是佛教史上最早提倡純素食主義者。但釋迦牟尼則認為可以食用三淨肉，在戒律上的見解不同，引起了僧團分裂。
三淨肉
三淨肉是一個佛教術語，指信徒可食用沒有見到為己而殺、沒有聽說為己而殺或不懷疑為己而殺的動物之肉類。
還有五淨肉的說法，是上述三個加上自然死亡、以及被其他鳥獸殺死食餘的肉。九淨肉又加上了：第六不為己殺、第七生乾（非由湯火而熟）、第八不期遇、第九前已殺。
五辛
由動物製成的食品稱之為「腥」，而另有五種辛味植物被稱為「葷」。根據《楞嚴經》記載，佛家五腥為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥。《梵網經》謂：「五辛，一蔥、二薤、三韮、四蒜、五興渠。」《楞伽經》謂：「五辛，一大蒜、二茖蔥、三慈蔥、四蘭蔥、五興渠。《雜阿含經》註解云：蘭蔥「非小蒜，木蔥。是也。木蔥即韭也」。[6] 《本草備要》註解云：「慈蔥，冬蔥也；茖蔥，山蔥也；興渠，西域菜，云即中國之荽。」
《楞嚴經》《梵網經》《楞伽經》三部經書共匯集了下列七種植物：
- 大蒜：蒜（Garlic），學名：Allium sativum。
- 小蒜：薤，學名：Allium bakeri。
- 興渠：阿魏（Asafoetida），學名：Ferula assafoetida。也有觀點認為興渠是洋蔥，因為洋蔥在中國古代被稱為興渠。洋蔥（Onion），學名：Allium cepa。
- 慈蔥：火蔥（Shallot），學名：Allium cepa var. aggregatum。
- 茖蔥：學名：Allium victorialis。
- 蔥：蔥（Welsh onion, Spring onion, Green onion, Japanese bunching onion），學名：Allium fistulosum。
- 韭菜：蘭蔥、韭菜（Garlic chive），學名：Allium tuberosum。
禁吃五辛源自於印度古代婆羅門的飲食禁忌[7]，食用蔥蒜的主要是賤民階級，他們被驅逐在城外[8]。
大乘佛教承襲了婆羅門的傳統，認為食用葷菜，會增進性慾，召引惡鬼，使天人遠離，並使人進入地獄（除非為了治病，否則不可食用）[9]。
五辛均屬於植物當中的蔥科，這些植物的成分當中都含有大蒜素，當人體食用這些含有大蒜素的蔬菜後，在血液中會釋放一氧化氮，能令血管擴張，放鬆平滑肌，有改善勃起功能障礙的效果。因此，中國古代中醫認為這能治療陽痿，增進性慾。而性慾的產生，又影響到了佛教、道教信徒的修行，並且與其禁慾的基本教義所背離，故為之禁食。
索引
- ^ "Buddhism and Vegetarianism, The Rationale for the Buddha's Views on the Consumption of Meat" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） by Dr V. A. Gunasekara" 'The rule of vegetarianism was the fifth of a list of rules which Devadatta had proposed to the Buddha. Devadatta was the founder of the tapasa movement in Buddhism and his special rules involved ascetic and austere practices (forest-dwelling, wearing only rags, etc). The Buddha rejected all the proposed revisions of Devadatta, and it was in this context that he reiterated the tikoiparisuddha rule. (On this see the author's Western Buddhism and a Theravada heterodoxy, BSQ Tracts on Buddhism'
- ^ 存档副本. [2019-04-13]. （原始內容存檔於2019-06-11）.
- ^ 《大正藏經》第五十二卷。
- ^ 吃素是最好的放生 放生從嘴巴做起. [2023-04-05]. （原始內容存檔於2021-12-05）.
- ^ 《毗婆沙論》：「云何五法？一者盡壽著糞掃衣，二者盡壽常乞食，三者盡壽唯一坐食，四者盡壽常居迴露，五者盡壽不食一切魚肉血昧鹽蘇乳等。」
- ^ 佛學辭彙：蘭蔥[永久失效連結]
- ^ 《大唐西域記》卷2：「蔬菜則有薑、芥、瓜、瓠、葷陀菜等；蔥、蒜雖少，噉食亦希，家有食者，驅令出郭。」
- ^ 《法顯傳》：「舉國人民悉不殺生。不飲酒不食蔥蒜，唯除旃荼羅。旃荼羅名為惡人，與人別居。若入城市則擊木以自異，人則識而避之不相唐突。」
- ^ 《楞嚴經》：「是五辛，熟食發淫；生啖增恚。十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離。諸餓鬼等，舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷。大力魔王，現作佛身，來為說法；非毀禁戒，贊淫怒痴。命終為魔眷屬，永墮無間地獄。是故求菩提者，當斷世間五種辛菜也」。
延伸閱讀
- Edward Washburn Hopkins (1906), The Buddhistic Rule against Eating Meat （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Journal of the American Oriental Society 27: 455-464.
- Philip Kapleau, To Cherish All Life: A Buddhist Case for Vegetarianism (San Francisco: Harper & Row, 1982) ISBN 0-940306-00-X
- Vegetarianism : Living a Buddhist life series (2004) by: Bodhipaksa
- Releasing life (chapter 4: 'The Debate'): published by The Corporate Body of the Buddha Educational Foundation, Taipei, Taiwan.
- Phelps, Norm. (2004). The Great Compassion: Buddhism and Animal Rights. Lantern Books.
- Page, Tony (1998), Buddhism and Animals (Nirvana Publications, London)
- Rangdrol, Shabkar Natshok. (Translated by Padmakara Translation Group.) Food of Bodhisattvas: Buddhist Teachings on Abstaining from Meat. Shambhala Publications, 2004.
- Anāgārika, Mahendra, Theravāda Buddhism and Vegetarianism: A Review and Study Guide (Dhamma Publishers, 2019) ISBN 978-0-9990781-2-9
參閱
外部連結
- The 17th Gyalwang Karmapa Orgyen Trinley, 'Vegetarianism in the Great Encampment and the Three-Fold Purity of Meat in the Vinaya' （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- The 17th Gyalwang Karmapa Orgyen Trinley 'His Holiness on Vegetarianism' （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Shabkar.org: Resources on Buddhism & Vegetarianism （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Buddhist Resources on Vegetarianism and Animal Welfare （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- A Buddhist Perspective on Animal Rights （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Buddhism and Vegetarianism （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Buddhism and the Moral Status of Animals （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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