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連城白鴨

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連城白鴨
原產地中國
特徵
體重雄:1.1—1.3公斤(2.4—2.9磅)
 雌:1.4—1.6公斤(3.1—3.5磅)
家鴨
Anas platyrhynchos domesticus

連城白鴨原稱白鶩鴨黑嘴鴨,是原產於福建省連城縣家鴨品種,為蛋肉兼用鴨種。連城白鴨是中國唯一的藥用鴨,有鴨中國粹的美譽。曾先後被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄、《中國家禽品種志》和《福建省畜禽品種志》等。連城白鴨為中國地理標誌產品

連城白鴨在清朝即為貢品,肉質鮮嫩,湯味清醇,無腥味,不油膩,味美性佳,必備珍饈。

連城白鴨全身羽毛為白色,腳丫和頭部卻烏黑如炭。黑白分明,形態可掬,故當地又稱「黑頭鴨」。

清代《十藥神書》記載,連城白鴨可治咯血和虛癆等症。富含人體必需的18種胺基酸和10種微量元素,其中穀氨酸含量高達28.71%,鐵鋅含量比普通鴨高1.5倍,膽固醇含量特別低;連城白鴨的最獨特處是它的藥用價值,無論食肉還是喝湯,都可達到清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效,當地民間一直沿用白鴨純湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病症。飼養時間越長,藥效越好,長期食用,強身健體,祛病益壽,無論春夏秋冬,都是食補食療的首選食品。當地有首童謠:「黑頭鴨,水中游;唯一藥用拔頭籌;皇帝吃了不發愁。」

白鶩鴨是政府2000年前的提法,因為鶩和鴨的意思相同,現在統稱連城白鴨。