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丁坊酒

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丁坊酒,是中华人民共和国江西省南昌出产的一种甜型黄酒[1]。当地以南昌县丁坊村所产品质最佳,因此得名“丁坊酒”,古名枣儿红[2]。南昌酿酒业原本繁荣,1939年,侵华日军攻入当地,全村人向南逃难,酒厂停产。1952年,当局将当地永泰、复吉、义成、源兴、仁昌、万美全等八家私人酒坊合并成立的南昌酿酒厂(后更名为南昌酒厂),始恢复量产白酒和包括丁坊酒在内的黄酒。1979年,向塘公社重建酒厂。1982年,被评为江西优质酒,属甜型黄酒[3]。1990年代酒厂因体制等问题改制,[4]丁坊酒为民企酒厂继续酿制,其酿造技艺被收入南昌市非物质文化遗产[4]

参考文献

  1. ^ 张哲永,陈金林,顾炳权主编. 中国茶酒辞典. 长沙:湖南出版社. 1991.12: 119. ISBN 7-5438-0235-X. 
  2. ^ 丁文源,王国兴,王梁生,王永康. 江西特产风味指南. 南昌:江西科学技术出版社. 1986.05: 130. 
  3. ^ 《向塘镇志》编纂委员会编. 向塘镇志. 北京:方志出版社. 2014.10: 242. ISBN 978-7-5144-1424-0. 
  4. ^ 4.0 4.1 酿酒大师的“酒味人生”——记南昌丁坊酒业有限公司总经理周细憨. [2019年7月8日] (简体中文).