保加利亚乳杆菌
保加利亚乳杆菌
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科学分类 
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| 域： | 细菌域 Bacteria |
| 门： | 芽孢桿菌門 Bacillota |
| 纲： | 芽孢杆菌纲 Bacilli |
| 目： | 乳杆菌目 Lactobacillales |
| 科： | 乳杆菌科 Lactobacillaceae |
| 属： | 乳杆菌属 Lactobacillus |
| 种： | 德氏乳杆菌 L. delbrueckii
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| 亚种： | 保加利亚乳杆菌 L. d. subsp. bulgaricus
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| 三名法 | |
| Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 奥尔拉·延森（Orla-Jensen 1919）
罗斯 & 汉森 1971 韦斯1984 | |
保加利亚乳杆菌（學名：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）是德氏乳杆菌的一个亚种，目前被广泛的应用在酸奶制作的过程当中。
该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫在1905年时确定并以其祖国的名字命名，1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。[1]
形态
保加利亚乳杆菌外观为长杆形的革兰氏阳性菌，摄入乳糖，产生乳酸。最适宜的生长温度为40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。[2]不能自主运动，不产生孢子。
参考文献
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