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卡西米尔·穆瓦松

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卡西米尔·穆瓦松
Casimir Moisson
性别男性
出生(1833-04-24)1833年4月24日
 法國穆斯捷聖瑪麗
逝世1909年4月日(1909歲—04—00)(76歲)
 法國穆斯捷聖瑪麗
职业廚師

卡西米尔·穆瓦松(法語:Casimir Moisson法语发音:[kazimiʁ mwasɔ̃];1833年4月24日—1934年4月)[1][2]出生於法國普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區上阿爾卑斯省穆斯捷聖瑪麗,是19世紀著名的法國廚師

生平

早年卡西米尔·穆瓦松前往巴黎的普羅旺斯兄弟餐廳(法語:Trois Frères Provençaux)工作,那時候跟著主廚阿道夫·迪格萊雷 (法語:Adolphe Dugléré)學習烹飪廚藝,26歲的時候成為金屋餐廳的主廚,而他當時的助理是亨利-保羅·佩拉普拉特,而後他又跳槽到香檳餐廳,卡西米尔·穆瓦松的廚藝以創新菜色為聞名。

卡西米尔·穆瓦松創造了鹽烤雞(法語:poularde à l'ambassadrice[3][4]、橙汁鴨胸、法式紅燒雞(法語:Poulet braisé),還有一道以羅西尼為名的羅西尼肉排(法語:Tournedos Rossini),因為羅西尼是卡西米尔·穆瓦松的老主顧。

參考來源

  1. ^ 出生證明在391/567頁. [2022-05-13]. (原始内容存档于2022-06-02). 
  2. ^ 卡西米尔·穆瓦松的訃聞. [2022-05-13]. (原始内容存档于2022-05-13). 
  3. ^ Poularde grande tradition en croûte de sel de Guérande. [2022-05-13]. (原始内容存档于2022-06-02). 
  4. ^ The Gastronomic Regenerator: a Simplified and Entirely New System of Cookery 第212頁. [2022-05-13]. (原始内容存档于2022-05-13).