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新疆古城酒

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新疆古城酒是新疆奇台(別名古城子)出产的一系列白酒,源于乾隆中叶客居当地的山西人张氏家族所开的“杏林泉”酒坊,当时奇台酿酒业发达,酒坊经营者多为晋人,引入山西“老五甑”酿酒法,再结合西凤酒酿酒法,生产清香型白酒。但1933年马仲英攻占奇台后下令查封所有酒坊,奇台酿酒业三年之后才恢复。1950年后当局将所有酒坊合并成四家大作坊,后又于1952年再次合并万裕隆、天德泉、永和泉、杏林泉四家酒坊成立奇台酒厂,扩大生产。后于1985年以茅台工艺开发出了新疆第一款酱香型白酒[1]结速了西北五省区无酱香型白酒的历史空白,[1]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 新疆古城酒业:从濒临倒闭到排名第二. [2017年12月20日] (简体中文).