甜酱油
![]() 一瓶印尼甜醬油 | |
类型 | 醬汁、调味料 |
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起源地 | 印度尼西亚 |
地区 | 爪哇岛 |
发明者 | 印度尼西亞飲食 |
甜酱油(印尼語:kecap manis)是一种具有糖蜜般甜味的酱油,原产于印度尼西亚。由于甜酱油中添加了大量棕櫚糖以及石蜜,所以甜酱油的颜色较深,而且呈粘稠糖浆状。[1] 甜酱油是印度尼西亞飲食中用到的最多的醬油,估计占全国酱油总产量的90%。 [2]
参考文献
- ^ William Shurtleff; Akiko Aoyagi. History of Tempeh and Tempeh Products (1815-2011): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. 2011: 618 [15 February 2016]. ISBN 9781928914396.
- ^ William Shurtleff; Akiko Aoyagi. History of Soybeans and Soyfoods in Southeast Asia (13th Century To 2010): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. 2010: 537 [15 February 2016]. ISBN 9781928914303.
Kecap manis Indonesian cuisine.