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赞皇枣酒

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传统酿酒技艺
(石家庄酒酿造技艺、
藁城宫酒酿造技艺、
赞皇枣酒酿造技艺)
石家庄市非物质文化遗产
申报地区或单位市直、藁城区、赞皇县
分类传统技艺
序号31
编号项目Ⅷ-9
登录2018年
第七批市级非遗项目

赞皇枣酒是河北赞皇出产的一种白酒[1][2][3][4] [5][6]和绝大多数以高粱杂粮酿造的烧酒不同,赞皇枣酒乃以枣子为主料所酿成的白酒[1][2][3][4]当地酿酒历史悠久,最早有文字记载的为唐朝之时,[4][5][6]酿制赞皇枣酒时须先挑选当地盛产的枣,再经清洗、蒸煮、破碎、配料、入池、发酵、出池、蒸馏、储存、灌装等传统酿造工艺制作而成。除枣白酒外,还有枣红酒[1][2][3][4][5][6]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 河北石家庄非遗:赞皇枣酒酿造技艺. 2021年3月16日 [2021年5月18日]. (原始内容存档于2021年5月18日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 石家庄非遗:赞皇枣酒酿造技艺. 2018年12月11日 [2021年5月18日]. (原始内容存档于2021年5月18日) (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 赞皇枣酒酿造技艺. 2018年12月11日 [2021年5月18日]. (原始内容存档于2021年5月18日) (简体中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 枣乡非遗:醇厚如酒甜香似蜜. 2020年7月11日 [2021年5月18日]. (原始内容存档于2021年5月18日) (简体中文). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 非物质文化遗产赞皇枣酒酿制技艺高超,历史渊源深厚. 2021年2月27日 [2021年5月18日]. (原始内容存档于2021年5月18日) (简体中文). 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 非物质文化遗产河北省赞皇枣酒. 2019年8月29日 [2021-05-18]. (原始内容存档于2021-05-18) (简体中文).