香料
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香料是具揮發性,并能用以配制香精[1]的芳香物質的總稱。分爲天然香料和人造香料,用於製造化妝品、食品等。[2]
天然香料包括动物性香料和植物性香料,通常为含有多种香成分的混合物。天然香料取自某些动物的生殖腺分泌物或病态分泌物,如麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香等。植物香料由植物的花、叶、果实、种子、根、茎、树皮或分泌物加工而成。[1]。
人造香料通常指具有一种香成分的单体,包括从精油中分离而得的单离香料,和由单离香料或其他原料(如煤焦油产品、石油产品)合成而得的合成香料。[1]
产地
生长植物类香料的地区必须满足多个条件。土壤不能太干燥,因此在河谷和水资源丰富的地区香类植物能生长的快。气温不得太低,香类植物最简易的生长温度在23摄氏度到30摄氏度之间。 因此自古以来,香料的大部分原产地都在北纬30度左右。
历史
香料在历史上的地位很高,在古代欧洲很多的食物都是有香料腌制并保存的,因此香料在古代欧洲的价格极其的高,甚至连很多贵族都用不起香料。 在奥斯曼帝国击败了拜占庭帝国后,欧洲再也获得不到亚洲的香料了,因此西班牙人和葡萄牙人开启了大航海时代。
参考文献
延伸阅读
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