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北京南城的炸糕
黄米面炸糕
是以水磨米面为皮,以
豆沙
为馅,油炸成的食品。
製作方法
麵加水和好後
發酵
,揉進一點
鹼
。制作時在麵團中間按一個坑兒,包進豆沙餡,封嚴,入溫油鍋中炸至金黃色。
参见
炸糕
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