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奈良渍

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奈良渍

奈良渍ならづけ),是日本奈良风味的腌菜,将酒糟混入冬瓜黄瓜西瓜生姜等食材中,腌制年期由3年到13年不等,年分越久远的颜色越深,由浅咖啡续渐改变为深咖啡乃至深黑色[1],吃蒲烧鳗鱼时佐以奈良渍有助化解鳗鱼油腻的感觉。

参考

  1. ^ 渍物大百科‘奈良渍け(奈良)页面存档备份,存于互联网档案馆)’(日语)