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奈良漬

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奈良漬

奈良漬ならづけ),是日本奈良風味的醃菜,將酒糟混入冬瓜黃瓜西瓜生薑等食材中,醃製年期由3年到13年不等,年分越久遠的顏色越深,由淺咖啡續漸改變為深咖啡乃至深黑色[1],吃蒲燒鰻魚時佐以奈良漬有助化解鰻魚油膩的感覺。

參考

  1. ^ 漬物大百科『奈良漬け(奈良)頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)』(日語)